皮蛋制作工艺将申报非物质文化遗产

“最恶心食物”源于文化差异

“皮蛋位居‘最恶心食物’首位对我省的影响目前还未体现出来，但肯定会有些影响。”中国农业经济法研究会副会长、福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼告诉记者，影响主要体现在两方面，一是影响我省的皮蛋出口；二是对国内消费者的消费心理产生影响。他进一步解释说，福建皮蛋很多出口到美国，CNN虽然道歉了，但是美国消费者也许就认可了这种说法，从而减少了购买皮蛋的欲望。再者也许会对国内消费者产生心理暗示作用，而这种暗示作用影响多大，目前还无法评估。

余劼分析，“CNN GO”的评选结果，是因为对中国皮蛋制作过程、食用方法了解不够及中西方饮食差异而形成的误解等造成的。” 对于这种文化差异造成的影响，余劼告诉了记者这样一个故事。福建皮蛋在出口欧洲时，好几次申请，报告都被打回来。刚开始以为是质量问题，后来通过各种渠道一打听才知道，原来是当地官员看到皮蛋黑黑的，以为会爬出什么怪物来，经过解释才消除误会，申请得以顺利通过。

他说，这也给中国的企业提了个醒，“以前我们更加注重的是食品的质量安全，认为企业只要通过美国FDA注册登记，就万事大吉了。事实上，我们不但要做好产品，还要让他们知道我们是怎么做的；此外，要多对产品进行宣传，在不涉及商业秘密的情况下，让更多的外国人了解产品的制作工艺和流程。”

为此，余劼建议，企业把中国传统食品卖到国外的同时，也要在世界各地开展丰富多彩的宣传、交流活动，加强中国传统饮食文化的推广交流工作，让中国的美食深入人心。

针对此次皮蛋事件，余劼表示，他们将在中国和美国两地举办“教老外吃皮蛋”等系列活动，邀请美国驻华领事馆官员、包括CNN在内的美国相关新闻媒体、美国消费者等参加活动，向他们介绍皮蛋的历史、制作工艺、营养价值、食用方法，向世界传播和推广中国传统美食文化。