解读中国茶业的“福建模式”

文化兴茶

“闽中茶品天下高。”这是800多年前北宋大文豪苏轼给闽茶所下的定论。这句话虽是诗化的语言，但是却丝毫没有一点溢美、夸张的意味，因为闽茶以品质优异而备受帝王的钟爱，成为“集万千宠爱于一身”的贡茶。当然，还因闽茶有着源远流长的历史文化。

关于福建产茶历史的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)，这比茶圣陆羽《茶经》记载的还要早300多年。历隋唐至宋，北苑贡茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，并创制了茉莉花茶；进入明清时期，在茶叶生产长期实践中，福建先民开创了乌龙茶、红茶、白茶的制茶工艺，再加上茶叶对外贸易渐盛，闽茶借“海上丝绸之路”、“万里茶路”走出国门，香飘寰宇。

曾经，闽茶令世界震惊，为世人瞩目，它在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。从“开门七事（柴米油盐酱醋茶）”到“文人七事（琴棋书画诗酒茶）”，茶与福建老百姓的生活息息相关，更是一种深沉隽永的文化。绵亘1600多年历史的闽茶，凝聚着八闽山川大地的灵性，孕育了乌龙茶、红茶、白茶和茉莉花茶4大茶类，成为中国乃至世界上茶类最多的地区，而其中的安溪铁观音、武夷岩茶、正山小种、坦洋工夫、福鼎白茶、福州茉莉花茶更是闽茶乃至中国茶的佼佼者，广受世人的瞩目。

文化兴茶可以视为福建茶产业兴起最核心的元素。

“21世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪。”天福茗茶董事长李瑞河曾这样说道。茶是一种有文化的饮料，福建不仅仅把茶作为特色产业、惠农产业来推广，亦是作为一项文化产业来推广，这是一种全新的经营理念。因此，茶之所以会成为福建人引以为豪的一张金名片，闽茶之所以会受到越来越多人的喜爱，这与闽茶文化自身的独特魅力是密不可分的，闽茶文化是闽茶的“精气神”。从20多年来闽茶产业发展轨迹不难看出，闽茶产业的勃兴以及闽茶在全国范围内的推广始终离不开闽茶文化的先导。

1990年2月10日，福建省博物馆联合省旅游局、省茶叶进出口公司、省陶瓷工业公司等多家单位，创立了福建乃至全国的首家茶艺馆——福建茶艺馆，成为福建展示形象、对外交流的窗口。1991年，在日本东京举行的“中日茶文化交流800年纪念展览会”，福建代表团表演了《闽式功夫茶》茶艺再现，博得了日本茶人的激赏，而福建乌龙茶被引进到日本后，更是在日本掀起了两次空前的乌龙茶消费热潮，至今依然是热度不减。2005年6月10日，由安溪县委、县政府主办的“安溪铁观音神州行”活动正式启动，举办了不同主题的铁观音茶文化宣传活动，安溪铁观音很快成为中国茶市的新宠。2010年3月29日，由张艺谋、王潮歌、樊阅亲自导演的大型实景演出《印象大红袍》在福建武夷山进行了首演，使武夷岩茶在世界范围内知名度都得到极大提升。

功夫茶文化是闽茶产业的有效载体。历经千年，当代闽茶文化在继承传统的基础上进一步发扬光大，种茶、制茶、销售、品茶、斗茶等几乎成为福建人的生活主流，而且制茶讲科学，品茶谈文化，构成了独特的福建区域人文特色。勤劳且富有开拓精神的福建茶人，在以茶兴业的同时，把闽茶千年文化寓于一片小小的茶叶中，把悠悠闽茶香传遍神州，把最具闽茶特色的功夫茶文化传遍世界，深刻地影响了福建省以外地区的饮茶习惯与品饮方式。譬如，热销全国的安溪铁观音便是如此。

在安溪铁观音从福建推广到全国的市场过程中，铁观音带给人们的不仅仅是醇香雅韵，还给人们带去了铁观音茶文化，包括安溪铁观音茶艺以及“纯雅礼和”的茶道精神。此外，福建红茶、武夷岩茶、福鼎白茶等其他闽茶在全国市场的推广亦是如此。

闽茶文化还提倡一种优雅的生活方式：一泡茶，一个盖碗，四只品茶杯，三五茶友，以茶会友，增进人与人之间关系的和谐。正是基于此，与安溪铁观音相伴而生的茶文化就如同细胞分裂一样，伴随着铁观音推广的脚步，“复制”到全国，进入人们的日常生活。此外，在福建如雨后春笋般兴起的茶馆、茶会所亦是成为文化兴茶的前沿阵地。茶会所是市场经济发展过程中随着茶的经营模式升级而出现的经营场所，它不仅仅卖的是茶，卖的更是一种文化，同时倡导新的生活方式。它以茶为媒介，让人在文化休闲的过程中品饮茶，在讲学、茶艺表演的过程中体会茶，在商务交谈中消费茶，是对茶及茶文化的全方位感悟。或许正是闽茶积极倡导的优雅的生活方式虏获了社会精英的心，这才有了他们对闽茶的情有独钟。