福建省农科院果酒加工技术示范基地落户屏南县

东南网9月22日讯（本网见习记者 吴燕敏）近日，福建省农业科学院果酒加工技术示范基地在屏南县揭牌成立。同时，年产1000吨优质猕猴果酒的工业化生物酿造生产线，在屏南县甘棠乡巴地村投产，该果酒生产线每年可带动农户500户，助农增收1000万元。

在干净整洁的果酒自动化生产线，记者看到工人正利用破碎机，压榨优质猕猴桃和南国刺野生葡萄鲜果，将果桨加入酵母菌，搅拌混匀进入发酵罐生产线进行生物发酵。

“这条自动发酵与装罐工业化生产线和种植基地，总投资3500万元，由省农科院设计，具备年产优质猕猴桃酒、南国刺葡萄酒各1000吨的生产能力，种植基地可带动500户农民增收1000万元，今年首期投产两类果酒各100吨，每吨果酒产值7~8万元。”酒厂董事长王进峰说。

据了解，福建猕猴桃主产屏南，种植历史悠久，营养和药用价值高，质好、香气浓，产品深受欢迎。福建省猕猴桃主产屏南，全省种植猕猴桃近2万亩，年产鲜果2万吨，常因鲜果集中上市造成价格波动，影响产业发展。酒厂收购部分鲜果用于果酒生产线加工，将有助于稳定果业价格，促进农民增收。

“针对南方夏季高温多雨、冬季低温不足，无法酿造优质果酒的难题，研究所经过多年攻关，研制出果酒生物发酵新菌株、生物降酸新菌株、生物酿造新方法，获得5项国家发明专利，结合筛选适合南方酿造的优质果酒原料、降酸技术与发酵技术，实现了南方也可酿造优质果酒。”福建省农科院工程所副所长何志刚说。

针对果酒行业，记者进一步了解到，福建水果种类丰富，产量巨大，为果酒生产提供了得天独厚的优势。但是福建省果酒工业在技术方面存在一些缺陷。福建省农科院农产品加工研究中心李维新博士告诉记者：“目前，全省果酒企业18家，年产7.5万吨，存在企业规模小、生产工艺落后、技术力量弱、自检能力和自主创新差，竞争能力劣等问题。”李博士表示，农科院将加大科技下乡、科企合作、示范推广力度，提高果酒产业的现代化水平。

“院果酒生物酿造研发专家团队，开展了枇杷果酒果醋生物创新、高档龙眼白兰地增酯促香酿造技术、枇杷醋、青梅醋固定化酿造与催陈除菌新技术等科研攻关，获得多项省科技成果奖，今年自筹500万元，建立果酒生物发酵工程化实验室，致力于服务全省果业与果酒产业发展。”福建省农科院副院长张伟光说。