山村酒飘香
查看酒品成色。
糯米蒸煮。
晾糯米饭。 东南网3月6日报道（福建日报通讯员王志凌 丁立凡 图/文）在闽东一些农村地区，至今还保留着酿酒的传统。洗米、蒸米、晾饭、下粬、发酵、滤酒、窖藏，整个酒坊热气升腾、酒香弥漫。 据介绍，酿酒先从洗米、浸米开始，米是自家种的高山单季糯米，洗净后，在大水缸中浸泡上四五个小时，直至糯米软化。之后置于大蒸桶中蒸上四五十分钟，熟透后再平铺晾干、冷却。紧接着是将白粬与糯米饭搅拌均匀，再配以高温杀菌后的山泉水，混合后置于酒缸中发酵45天以上，直至酒液醇香、清冽。然后经过滤、压挤，提取出酒品，装入酒缸，以黄泥封严缸口，置于老瓦窑中，陈上至少一年，方可开封取酒品饮。 |
相关阅读:
- [ 04-01]七旬老者一家四代做桐油灰 漳州市区如今很少见
- [ 12-28]漳州古老藤艺遇传承困局 "掌门人"担心工艺失传
- [ 12-27]漳州手艺人张文钟揪心:剪瓷雕工艺面临失传窘境
- [ 12-21]漳州74岁手艺人罗春林:他做的龙头狮头会喷烟火
- [ 11-16]漳州"扁担师"做了40多年木扁担 入不敷出终转行
- [ 11-14]明溪客家寿糕手艺濒临灭绝 举县仅有两三家
- [ 07-28]做蓑衣做出一个“博物馆” 用棕叶做出各种工艺品
- [ 06-21]漳州百年手艺传到第四代 竹条水粉做醮灯
 |
 |
 |
 |
打印 | 收藏 | 发给好友 【字号 大 中 小】 |
心情版
相关评论
67bdf43a-5902-4440-84a6-15eecaf2d14e.jpg)
1aae2724-9b86-4418-9c5c-02f09a40f292.jpg)
b26d6939-b0ed-4350-835d-20eb9f223ad7.jpg)
131ba3d1-1183-4f4d-9a86-8c69e71e647b.jpg)
b501bfe6-6979-44bd-b67d-bd454f918f28.jpg)
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号：35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可（互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务）证号：1310572 广播电视节目制作经营许可证（闽）字第085号
网络出版服务许可证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话：0591-87095403（工作日9:00-12:00、15:00-18:00） 举报邮箱：jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话：0591-87275327
信息网络传播视听节目许可（互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务）证号：1310572 广播电视节目制作经营许可证（闽）字第085号
网络出版服务许可证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话：0591-87095403（工作日9:00-12:00、15:00-18:00） 举报邮箱：jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话：0591-87275327
 |
 |
 |
 |