福建：守护“舌尖上的安全”（下）

流通可追溯，惩治出重拳——

严格责任，“管”出安全食品

条形码一扫，便知食品从哪来、到哪去。4月15日上午，记者在福州市福新中路家乐福超市看到，一些水果、干货类商品的货架贴着二维码标志。拿出手机对着绿豆标签上的二维码一扫，手机马上显示出绿豆产自吉林，经销商是辽宁成大贸易发展有限公司；点击链接后，合作社名称、合作社社长、种植面积、社员人数、营业执照、自产自销证明等信息一应俱全。

食品安全，是“产”出来的，也是“管”出来的。针对生产经营主体量大面广，市场经济秩序还不够规范等情况，我省积极创新食品产销监管机制。

2007年，我省工商部门就在全国率先开展肉品可追溯体系建设，各设区市城区和16个县基本实现猪肉的可追溯。自2011年起，可追溯体系建设连续3年纳入治理餐桌污染的重点项目，建立可追溯体系示范企业近1000家，累计建立食品经营主体数据21.2万条，采集流通环节食品进销货台账数据2.16亿条，食品索证索票资料信息数据129.61万条，初步实现“流向可追、来源可溯、质量可靠”。

推进“万村千乡市场工程”建设，把好市场关。通过推进农贸市场升级改造，建设农家店19547个、配送中心176个，覆盖99.2%的乡镇和75%的建制村。

强化餐饮管理，提振公众消费信心。对餐饮业进行量化分级管理，完成动态等级评定的餐饮单位72904户，占应评定餐饮单位的98.2%。全省337家餐具清洗企业得到常态监督，餐具卫生抽检合格率达94.91%。

加强食品安全风险监测，防患于未然。在全省9个设区市城区和64个县（市、区）设立风险监测点，开展食品中化学污染物及有害因素、食源性致病菌监测；对上市商品开展风险监测，把乳制品、食用油、肉制品、白酒、辣椒制品、饮用水、蜜饯等24类产品确定为排查整治重点，2013年共排查发现质量安全风险1900余个。

在加大监管力度的同时，我省严厉打击食品安全违法犯罪，下猛药、出重拳、绝不姑息，让利欲熏心者得不偿失，形成维护食品安全的“铜墙铁壁”。

我省调整政府规章的罚款上限设定，把《福建省食品加工小作坊管理办法》的相关违法行为的罚款上限从最高3万元调整到最高20万元。去年，全省工商部门共检查农村食品经营户10.99万户次，查处食品违法经营案件1968件，罚没440.33万元，查处不符合食品安全标准的食品数量5.93万公斤。2001年以来，我省公安机关开展了地沟油、瘦肉精专项整治行动，打击病死猪肉“清污行动”，“打击肉制品犯罪”破案会战，突击检查冷库冻库食品“冷剑行动”，打击生产销售有毒有害豆芽“净芽行动”等，共侦破食品案件3191起……

餐桌干净，放心张嘴，吃得快乐得来不易。治理餐桌污染，在提高食品安全工作水平的路上，福建奋勇前行。

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