宁化辣椒“变形记”：朝天椒销量崛起 销往中西部地区

东南网10月6日讯（福建日报记者 李烈 通讯员 俞祥波）秋收季节的宁化县，成片的金黄稻田之间总有一小片一小片的绿色，细看来，这绿色中又带着星星点点的红，这些是同样等待收成的辣椒。

一段有关辣椒的历史

宁化的辣椒可以追溯到上个世纪50年代。当时，全县种植辣椒近千亩，并逐年发展。到上世纪60年代中期，全县辣椒种植面积突破3000亩。在1964年，宁化辣椒亩产177.5公斤，总产586.3吨。

在宁化辣椒的历史里，唱主角的是牛角椒。顾名思义，当时的辣椒尖而细长，弯曲形如牛角。牛角椒制成的辣椒干，鲜红、皮薄、味香，辣度适中，不仅深受全国人民喜爱，还远销新加坡、马来西亚、印度尼西亚等地。

作为全国“八大名椒”之一，宁化的牛角椒着实火了一把。在国内外市场的刺激下，宁化辣椒种植面积在1985年扩展至7648亩，创历史新高。可是，站在巅峰上的牛角椒却突然遭遇滑铁卢，1986年，牛角椒出口量骤降至最高时期的九分之一，到1987年甚至停止出口。从上世纪90年代起，红极一时的牛角椒仅限于县城或者周边地区的自产自销，牛角椒失去了往日的光彩。

一场针对辣椒的变革

如今，宁化县的乡里田间，依然留有辣椒的身影，却悄然发生了变化：一颗颗辣椒约尾指大小，长在半米左右的植株上，头朝下，底朝天，大家叫它朝天椒。

面对才种上半年的朝天椒，安远乡洪围村村民王帮喜显得格外谨慎，好比新生的孩子，总免不了关怀备至。

今年3月，王帮喜从宁化县农业局买来这新的辣椒种子，洒在自家的6亩地里。几十年种牛角椒的经历，王帮喜积累了不少经验，喷水、施肥、除虫……转眼间，6亩地的辣椒，如今都结满了朝天椒。