宁化辣椒“变形记”：朝天椒销量崛起 销往中西部地区

7月至10月是朝天椒的丰收时节。今年，第一次种植朝天椒，王帮喜每亩就能收成1000至1500公斤，但是，面对这上万斤朝天椒，王帮喜自己却不愿意尝试食用。跟大多数宁化人一样，王帮喜更容易接受牛角椒的辣度：“朝天椒太辣了。”

自己都不吃的朝天椒，市场却更乐意接受。这段时间，王帮喜几乎每5天就要采收一 次朝天椒，每次，都由乡里合作社的人员来收取。

“我们收朝天椒的保护价是每公斤4元，随着市场的走高，我们也会提高收购价格。”安远乡远辉朝天椒专业合作社负责人张河辉说，收购来的朝天椒，将全部送往曹坊乡的“王中王”辣椒合作社烘烤成辣椒干。制成辣椒干后，不仅利于保存，售价也提升至每斤十三四元。

“我们的辣椒干目前发往武汉、西安、郑州、成都这些地方，他们比我们吃得辣，这辣味对他们来说就刚刚好。”“王中王”辣椒合作社负责人夏春发告诉记者，目前，朝天椒制成的辣椒干已通过检验检疫局的检测，“周黑鸭”之类的大企业也找上门来了。

如今，全县种植朝天椒面积达5000多亩，制成辣椒干达百万斤，年产值约6000万元。