元旦起金马澎可“落地签” 台湾“离岛游”说走就走

　　继光饼和肉燕（图片来源于网络）

不可错过的美食

【肉燕】

先取精肉或后腿肉，去油膜、抽小筋后，洗净捣碎成泥，稍加太白粉即可桿压成为薄片状，也就是燕皮（也称燕胚），它可切丝煮汤，也可和芥兰花同炒。将之烘干，可以久存不坏，食用时，将之浸水弄湿，再包上肉馅，制成扁肉状即可。内馅则是由贡丸肉酱加入香菇、葱花、荸荠及少许胡椒盐、少许的糖和下肉搅拌而成，再包入薄片状的外皮，之后要用煮的或蒸的皆可，熟了之后将它吹凉，即可备来食用。

马祖地区除了作为家常小吃外，在宴席上，和太平蛋同煮，搭配冬粉，就成为福州名菜“太平燕”。

【继光饼】

继光饼的名称由来，是来自明朝武将戚继光，当时将行军干粮做成饼状，让士兵以绳串起挂于胸前以利携带并食用。马祖所卖的继光饼，是仅存以传统贴炉窑烤制成，吃起来有一种面粉的焦香与厚实的咬劲，绝对是来马祖不能错过的点心！近年为了推广健康饮食，继光饼一改过往油炸的烹调方式，改以烤箱烘烤，类似汉堡，中间夹上火腿与煎蛋，故俗称“马祖汉堡”。