一个老字号的新追求——厦门古龙酱文化园见闻

新华社记者 苏杰

百年辉煌老字号

闻名遐迩的古龙酱文化园坐落在厦门市同安区同集路旁。走进大门，一座园林式工厂展现眼前，绿树成荫，水波荡漾，空气中飘散着特有的酱香味。

这里拥有全球最大的原生态酱料供应基地。记者现场看到，6万口传统工艺制造的酱油酿晒缸整齐划一地排列在总面积4.4万平方米的晒场上，气势恢宏，形成一道独特的风景。它已列入吉尼斯世界纪录，并被列为厦门市非物质文化遗产。

厦门古龙食品有限公司办公室主任庄惠敏说，公司采用古法制酱，优质大豆要在这里经过365天以上的日晒，才能酿出口感醇正、营养丰富的酱油产品。由于是古法制酱，所以每年只生产酱油3000吨，大部分供制作罐头所用，小部分上市销售。

庄惠敏说，公司的6万口酱油酿晒缸都是从闽南民间收集来的土法制做的缸子，只有这种传统酱缸才能酿出古龙酱油的特有风味。

晋江人林家福今年59岁，是公司里唯一专门修补破损酱缸的工匠，他16岁从业，干这行已经43年。他说：“修补这种传统酿晒缸可是一门技术活，我的补缸手艺是祖传的。”庄惠敏说，这种老酱缸不易得，所以公司很珍惜，破损的都要补好。

厦门古龙食品有限公司是一家百年老字号，其前身是1907年在鼓浪屿成立的厦门淘化食品罐头厂；1954年在鼓浪屿原址成立了福建省第一个公私合营的罐头厂；2005年工厂迁到厦门岛外的同安区，2011年更名为厦门古龙食品有限公司。它是中国罐头行业唯一获得“中国名牌”“中国出口名牌”“中国驰名商标”三大荣誉的企业。

开发工业文化

百年老字号如今也在转变观念和业态，实现转型升级。古龙公司如今是厦门轻工集团旗下的企业，集团企划部副经理王明月介绍说，利用独特的资源优势，古龙公司投资1000多万元，打造了别具一格的“古龙酱文化园”，开发了工业文化旅游项目，让游客和消费者来体验传统酱料生产工艺流程，感受酱文化的博大精深。