一个老字号的新追求——厦门古龙酱文化园见闻

新华社记者 苏杰

百年辉煌老字号

闻名遐迩的古龙酱文化园坐落在厦门市同安区同集路旁。走进大门，一座园林式工厂展现眼前，绿树成荫，水波荡漾，空气中飘散着特有的酱香味。

这里拥有全球最大的原生态酱料供应基地。记者现场看到，6万口传统工艺制造的酱油酿晒缸整齐划一地排列在总面积4.4万平方米的晒场上，气势恢宏，形成一道独特的风景。它已列入吉尼斯世界纪录，并被列为厦门市非物质文化遗产。

厦门古龙食品有限公司办公室主任庄惠敏说，公司采用古法制酱，优质大豆要在这里经过365天以上的日晒，才能酿出口感醇正、营养丰富的酱油产品。由于是古法制酱，所以每年只生产酱油3000吨，大部分供制作罐头所用，小部分上市销售。

庄惠敏说，公司的6万口酱油酿晒缸都是从闽南民间收集来的土法制做的缸子，只有这种传统酱缸才能酿出古龙酱油的特有风味。

晋江人林家福今年59岁，是公司里唯一专门修补破损酱缸的工匠，他16岁从业，干这行已经43年。他说：“修补这种传统酿晒缸可是一门技术活，我的补缸手艺是祖传的。”庄惠敏说，这种老酱缸不易得，所以公司很珍惜，破损的都要补好。

厦门古龙食品有限公司是一家百年老字号，其前身是1907年在鼓浪屿成立的厦门淘化食品罐头厂；1954年在鼓浪屿原址成立了福建省第一个公私合营的罐头厂；2005年工厂迁到厦门岛外的同安区，2011年更名为厦门古龙食品有限公司。它是中国罐头行业唯一获得“中国名牌”“中国出口名牌”“中国驰名商标”三大荣誉的企业。

开发工业文化

百年老字号如今也在转变观念和业态，实现转型升级。古龙公司如今是厦门轻工集团旗下的企业，集团企划部副经理王明月介绍说，利用独特的资源优势，古龙公司投资1000多万元，打造了别具一格的“古龙酱文化园”，开发了工业文化旅游项目，让游客和消费者来体验传统酱料生产工艺流程，感受酱文化的博大精深。

记者步入一条88米长的“酱文化长廊”，感觉十分奇特。它运用声光电技术、3D影视和互动游戏等多媒体技术，再现古代酱坊风情，浓缩酿酱起源、制酱工艺、酱业知识、历史名人等丰富内容。例如，在介绍以厦门古龙食品公司为代表的南方传统豆酱工艺的同时，还介绍了四川郫县豆瓣酱、桂林辣椒酱等其他产品和流派，俨然一座酱业博物馆。

庄惠敏说，古龙酱文化园自2013年开业以来，已吸引游客和消费者超40万人次。每到周末，市民、学生、游客便蜂拥而至，除参观和就餐外，还大量选购古龙食品公司的酱料、罐头、软包装食品等产品。2014年暑假，1.2万多名武汉学生慕名组团前来参观，人气之旺可见一斑。

庄惠敏表示，企业文化旅游极大地提高了公司品牌和产品的知名度，促进了销售增长。酱文化园项目本身也迅速实现了盈亏平衡且略有赢利。

王明月认为，古龙酱文化园作为一个工业文化旅游项目，成功开发了体验式消费，使过去硬邦邦、冷冰冰的工业企业展现出温情，实现了与消费者的互动，为企业创造了新的业态，推动百年老厂转型升级，焕发了新的生机。

厦门轻工集团负责人介绍说，早在2011年，厦门轻工集团就开始筹划从二产为主向二三产结合转变，以工业旅游、体验营销来拉近与消费者的距离。集团布局“3＋1”文化体验项目，即古龙酱文化园、三圈模型科技体验基地、通士达光影体验馆和大型歌舞演出《闽南神韵》，开创了品牌体验经济新模式，收到了品牌提升、文化传承和科学普及的综合效果。从某种意义上来说，创造了一种文化先行、品牌体验、转型发展的新模式。

这位负责人表示，厦门轻工作为拥有最多厦门老字号的集团公司，旗下汇聚了古龙、三圈、通士达、鼎炉、星鲨等闽南人几乎家喻户晓的老品牌。值得骄傲的是，经过改革开放的大浪淘沙，通过深化改革、创新驱动、转型升级，它们不仅生存下来了，而且是目前同行业中为数不多的依然活跃的国有品牌。

（福建日报）