“互联网+餐饮”火了

平价餐馆掘金互联网

陈伟杰指出，借助“互联网+餐饮”东风，本地企业中真正尝到甜头的是各类中低端价位的餐饮公司。这些餐饮企业主要有三类：一类是主营小龙虾等佐酒菜品，定位宵夜外卖的特色餐厅，如秘觉、斗鱼、四季花漾等；一类是低价走量的中西式快餐；一类是较知名的连锁品牌商家，如大丰收鱼庄、黄鹤楼、小鱼小牛等。

以福州秘觉外卖为例，这是一家主营小龙虾、田鸡、海鲜等特色菜，定位休闲娱乐类外卖的餐馆。“我们于去年11月成立，到现在每月营业额增长幅度都超过50%。”公司负责人陈舒艳说。

是什么让这家初创公司高速发展？互联网。该公司创始人是一群互联网行业出身的“80后”。去年，他们预计网络订餐将在福州市场迅猛发展，便果断进军这一领域。经仔细考量，他们避开强手如林的第三方平台业务，直接经营更接地气的实体餐馆。在定位上，他们将经营范围限定于外卖，不经营传统堂食，以便最大程度发挥互联网优势。

有舍才有得。秘觉在细分领域精准发力，以低价应季海鲜外卖起步，一方面在菜品、包装、送餐服务等方面精益求精，另一方面通过微博、微信朋友圈、微店等渠道迅速引爆知名度和影响力。如今，他们牵手多家订餐平台，月销售额已超百万元，主打菜品香辣小龙虾每月销量就超过万份。

搭载“互联网+”快车，一些传统商家也受益匪浅。醉得意、东北佬、周麻婆等餐馆在线下早已打响高性价比口碑，在网络平台，这样的优势更得到充分发挥。更让消费者高兴的是，以往人满为患的品牌商家也放低身段，增设外卖业务。主打干锅类菜品的小鱼小牛登陆外卖平台后，销量稳步增长，目前仅在百度外卖平台上月销量就有近百份，客单价均在百元以上。

“我们的网络外卖才刚起步，面对的难题也较多。因为品牌餐饮更注重实体店的环境、就餐体验、客户服务等综合因素，而在外卖渠道，客户可能更关注性价比。怎么样在网络平台上体现我们的品牌优势，将是下阶段努力的方向。”小鱼小牛负责人说。