顶着烈日大风，女工郭秀阳正在旋盐。
东南网8月25日报道（福建日报记者 赵锦飞 通讯员 庄国辉 文/图）8月21日13时，泉州市泉港区，烈日当空，正是一天最热时，路上人丁稀少，海风呼呼地吹，阵风达到六七级，人行走有些困难。泉港山腰盐场东海工区第三班组，4名盐场女工顶着烈日与海风出工了，她们要开始旋盐。
盐场制盐过程包括纳潮、制卤、结晶、扒收、归坨等。海水通过管道被引入蒸发池（纳潮），先后经过7道蒸发池的自然蒸发（制卤）之后，盐分饱和的卤水进入结晶池。结晶过程，需要工人不断用工具旋动卤水（旋盐），这道工序最为辛苦。
夏季是盐场一年最忙的时候，盐产量占全年一半。卤水结晶时，需要高温，也需要大风加快自然蒸发。因此，工人一天就要旋盐6次到8次，通过旋盐造成卤水震荡，这样卤水结晶的速度较慢，盐粒才会更细，质量更好。
女工郭秀阳今年63岁，在盐场工作已34年。头戴斗笠，包着花头巾，长衣长袖，脚下穿着厚重的高筒胶鞋，全身包得严严实实，只露出一双眼睛，这是盐场女工的“标配”。郭秀阳拿着一把特制的竹耙，宽90多厘米，中有6个小孔。结晶池泛着白光，有点炫目，卤水达到30多波美度（浓度单位），开始“漂花”，池底硋片上已有白色的盐粒。
“我们得盯着结晶池，卤水快要‘漂花’时，就要开始动卤，午后就要4次，一次大约1个小时。”郭秀阳说，看天、看卤水是她们的“必修课”。她提着竹耙，掌握好角度，这样，竹耙不会跟结晶池底部硋片“亲密接触”，这是该池卤水第一遍旋盐，如果贴着池底旋盐，会破坏盐粒。夏日表面水温高，盐粒是从卤水表面“长”出来的，因此，旋盐更要注意竹耙的角度。一步一步，她从四周向中心梳理盐池，400平方米的盐池每个角落都要仔细照顾，经过震荡，卤水开始冒泡。海风很大，逆风走路很吃力，但是郭秀阳一次就要打理9个池子，汗水渗出头巾，不停滴落。
15时30分，暑气渐退，女工们再一次休息，这是她们一天最开心的时候。
午后的太阳炙烤着盐池，由于硋片会吸热，高浓度盐池内水温达五六十摄氏度，记者用手试了一下，卤水又黏又烫。“头上是太阳，脚下是高温盐池，胶鞋不耐用，一年要换三四双。高温加不停走路，脚底肉要‘打补丁’。”郭秀阳说。
14时许，经过一个小时的暴晒，随行而来的人脸都晒得通红，记者满头大汗。高温下忙完了一遍旋盐，4名女工更是汗流浃背，连眼睫毛都挂着汗珠。回到班组的石头房休息时，她们赶紧脱掉厚重的胶鞋，拿起水壶喝水。她们的水壶都是超大号的，可以装下一个暖水瓶的水。“一天要喝四大罐水才能解渴。衣服湿了干，干了又湿，回家时背后常常是白白的一片，那也是盐巴。”46岁的女工庄丽娥说。
第三班组组长庄秀清说，班组共有13人，绝大多数是女工，要管理36个结晶池和12个蒸发池。一年365天，除了连续雨天外，她们都得在盐场上班，每天5点半起床，晚上六七点才能下班，都是从家里带饭过来。从纳潮开始到扒收，一般需要3天，这些女工不仅要旋盐、扒收，而且要归坨，把池道上的原盐归集到一起。以前只能用板车运输，是一项名符其实的体力活。“每车盐重300多公斤，一个上午或下午就要运30多车。山腰人素有‘山腰牛’之称，女的更能吃苦。”庄秀清说。
14时30分，经过短暂休息后，4名女工又开始新一遍旋盐。庄丽娥说，不怕七月半鬼，就怕七月半水，晒盐要看天吃饭，七分天注定，三分靠打拼，最怕雨水，雨天盐的质量不高，出盐时间长。虽然高温大风，人很难受，但是盐场人宁愿高温，也不希望下雨。每逢雨天，特别是台风天，这些女工要争分夺秒，赶在雨水来临前将卤水抽到卤井，利用卤水和雨水密度不同，将卤水“藏”在雨水下，常常要忙到深夜。雨过天晴，再将卤水抽到结晶池，继续晒盐。
15时30分，女工们再一次休息。暑气渐退，这是她们一天最开心的时候。郭秀阳拿出4罐糖水罐头，庄丽娥拿出干粮，邀请记者一起分享午后点心，欢声笑语不断。
“天这么热，你们怎么计算工资？”记者询问。“我们按照工分来计算。我年龄最大，一天10个工分，庄丽娥是9.3个工分。”郭秀阳回答，“每个工分差不多五六元，产的盐多，我们工资就高，七七八八的收入加起来，年收入差不多3万多元。”
风吹日晒，待遇偏低，一线盐工留不住，目前在岗盐工570多人，比前两年少了200多人。“女的45周岁就可退休，但许多本可退休的工人仍然在岗，郭秀阳就是如此。本来盐工的职业世代相传，但是我们的下一代都不从事盐工，这份工作的艰辛我们心里最清楚。”庄秀清说。
16时许，天渐凉，风未歇，女工们再一次旋盐。“明天就可出盐了，一个结晶池可出3000公斤的原盐，到时要把池里的苦卤（剩下的卤水）清理干净，不然会影响下批盐的品质。”郭秀阳说。阳光下，她黝黑的脸与雪白的盐形成强烈的反差。 | 
