食品核准证来到了小作坊 小吃迎来新机遇

小吃迎来新机遇

自今年初开始陆续发放核准证后，目前泉州地区已有来自晋江、南安、石狮三地的6家食品小作坊获得该证。

今年8月，晋江龙湖镇豪味食品加工厂获得核准证。该工厂占地200平方米，有六七个工人，每天平均销售50多公斤猪肉粕。“以前，有厦门商人找到我，要申请代理权，开发当地市场。但因为没有相关食品许可证，我没敢答应。”施俊程说，“现在，产品可在全省范围内合法流通，还可进入商超。另外，将核准证标识打上包装袋后，更容易赢得消费者的信赖，销量肯定会提升。”

龙湖镇益华食品加工厂也在8月领到了核准证。店主施荣华表示，根据规定，以后进货时都要查看供应方的营业执照、动物检验检疫合格证等证件，保证原料来源的安全可追溯；在生产过程中，要注意生熟分开，提高杀菌消毒能力；各功能区域要隔开，细分为猪肉解冻室、切肉间、油炸间、调味压榨间、包装间等。

王春诚是南安市“溪美高山成胜肉店”的店主，今年初店铺开张营业，主营牛肉丸，1至6月亏损约40万元。“本打算最多做2年，如果再没起色，就不做了。不过，6月拿到核准证之后，经营状况大大改善，6月至9月只亏损10万元。”王春诚说，“这令我看到了希望。”

记者手记>>>

新机制盘活旧行业

食品小作坊的监管，被工商、卫生等部门公认为是当前食品质量安全监管的重点和难点。这些食品小作坊多是传统名点小吃，历史渊源深厚，已成为食品供应的重要组成部分，也是村镇老百姓日常生活中必不可少的食品来源，更是发展农村经济、增加农民收入、解决农民就业的重要手段，有其存在的必要性与合理性。受限于客观条件和食品管理机制，大部分食品小作坊只能龟缩于县域地区，销量不高，出路不佳。

核准证的横空出世，无疑是一种食品管理机制的创新。适当降低食品安全规范化监管的准入门槛，不仅能引导食品小作坊改善生产、卫生、检验等要素环节，激活这一古老行业，同时也提高了食品安全管理水平。