闽评选十大名菜和十大名小吃 专家评审网络投票

福州新闻网4月16日讯(福州日报记者王玉萍)记者昨日从省商务厅获悉，本月起至6月，我省将开展十大名菜系列评选活动，利用6月在榕举办的中国（福州）餐饮食品博览会的契机，评选“福建十大名菜”“福建十大名小吃”“福建十大餐饮名店”和“福建十大名厨”等。

根据参评标准，十大名菜要求成菜特点鲜明、口味突出，常年面市（季节性品种除外），在省内具有较高知名度，能体现本区域的饮食特色，市场销量较大。十大名小吃要特点鲜明、风味突出、品质稳定，社会认知度高，市场销量大。

十大餐饮名店食品安全量化分级管理须达到B级（含B级）以上，且正式营业满5年以上；企业单店年营业额在500万元以上，在当地具有广泛的知名度和良好的口碑，有特色招牌菜品，并在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”“福建名小吃”“中华名菜”“中华名小吃”“中华名宴”等。

十大名厨要求连续在我省餐饮企业厨房一线工作15年以上，年龄在35岁~60岁之间，具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德，在业内享有较高威望；持有中式烹调师技师及以上等级证书或已获得“闽菜名师”“闽菜大师”荣誉称号；热心带徒传艺，培养人才等。

根据方案，本月30日前，名菜、名小吃、名厨、餐饮名店评选进入初审阶段。下月，专家将进行评审。其中，名小吃评选除了专家评审外，还将采用网络投票专家投票的方式进行。所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等门户网站上进行公示。