福建"十大名菜"系列评选揭晓 助推闽菜文化走出去

福建十大名厨获得者

东南网6月3日讯（本网记者 郑晓丹）2日，2016年福建“十大名菜”系列评选活动颁奖仪式在福州举行。

据悉，2016年“福建十大名菜”系列评选活动，历经两个多月的资格初审、地市推荐、网络投票、专家评审、公示等环节，最终评选出佛跳墙、鸡汤汆海蚌等福建十名菜；福州肉燕、三明沙县扁肉等福建十大名小吃；李清、杨伟华等福建十大名厨；福州聚春园饭有限公司东街口店、石狮市五洲大酒店等福建十大餐饮名店。

仪式上，省商务厅副厅长刘德培在致辞中表示，我省餐饮业呈现经营业态多元化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新态势。2014年我省餐饮收入首次突破千亿元，成为全国第十个餐饮收入千亿大省。2015年我省餐饮收入同比增长10%。他希望，饮食企业创新思路，积极推动闽菜出省、出境、出国，在统一门店标识、统一菜品标准、统一厨师培训等方面大胆尝试，不断提升闽菜在海内外的影响力。

颁奖嘉宾为获奖者代表颁奖

“闽菜的特色在于汤品多，有羹、清汤、浓汤。”福建十大名厨获得者吴志强表示，闽菜做法咸、香、清淡各俱，与其他菜系相比，在全国的占有率比较大。且创新后的闽菜融合了北方和南方的菜肴，有更多样的做法，全国都适用。

“之所以举办这个活动，是因为任何一个行业发展，都需要领军人物和标杆企业，从而为行业树立起发展的方向，起到一个引领和示范作用。”福建省餐饮烹饪行业协会副秘书长王新营表示，“闽菜走出去”已经列入省商务厅的计划，目前协会将参加沈阳餐博会、东北美食节和中国厨师节。此外，协会还计划把闽菜推向东南亚，迈出闽菜走向国际第一步。依托东南亚闽籍华人经营的餐馆，主推本次评选出的十大名菜和名小吃，并鼓励福建餐饮企业走出国门。

在6月3日-5日的中国(福州)餐饮食品博览会期间，省餐饮烹饪行业协会还将在福州海峡国际会展中心1号馆举办福建美食文化节，届时将重点宣传展示福建十大名菜、名小吃、名店、名厨。

附：

获奖名单

福建十大名菜：

佛跳墙

竹香南日鲍

鸡汤汆海蚌

涮九门头

半月沉江（素菜）

客家生鱼片

海蛎煎（蠔仔煎）

白斩河田鸡

武夷熏鹅

大黄鱼吐银丝

福建十大名小吃：

莆田卤面

福州肉燕

厦门沙茶面

泉州崇武鱼卷

宁德福鼎肉片

龙岩芋子包

漳州面煎粿

平潭咸𥻵（时来运转）

南平和平游浆豆腐

三明沙县扁肉

福建十大餐饮名店：

福州聚春园饭店有限公司东街口店

厦门牡丹大酒楼有限公司体育路店

石狮市五洲大酒店

晋江市荣誉国际酒店

三明宾馆

莆田市荔城友德大酒店

泉州市鲤城大酒店

长乐航城新清清酒店

福建国惠大酒店五里亭店

漳州凯立大酒楼

福建十大名厨：

李 清（厦门海上花园酒店）

杨伟华（福州聚春园饭店有限公司）

熊书胜（古田县食为先酒店）

马明东（南京军区厦门招待所）

吴志强（石狮市豪门餐饮管理中心）

林瑞斌（柘荣县金都大酒楼）

王建富（福州钦榕酒家群升店）

陈智灵（厦门国际会议中心酒店）

胡满荣（晋江市荣誉国际酒店有限责任公司）

黄志成（莆田荔城友德大酒店）