明溪肉脯干：挣扎中的老产业 志在复兴的老字号

扶持政策的缺失

传承人才缺失、缺少产品开发资金、生产规模止步不前、销售地域难以拓展，几乎是所有明溪肉脯干企业面临的共同难题。作为一个极具地方特色的产业、福建地理标识产品，本应有着广阔的市场前景，但当地难以拿出切实有效的政策给予扶持。

“13家企业总产值不过1亿多元，如此规模很难引起重视。”明溪县商务局党支部副书记温赞钦说，即便这十数家企业之间，也是各自为政、内耗严重。早年组建的肉脯干产业协会十分松散，聊胜于无。

罗显光则认为，正是由于杂牌众多，恶性竞争扰乱市场，才影响整个明溪肉脯干品牌的做强做大。但事实上，独拥“中华老字号”招牌的荣兴，并不想与其他企业分享其品牌效应；而近些年一枝独秀的三老，在扩张无门的情形下，也固守着自己的一亩三分地，无心拓展。

尽管行业内存在着诸多问题，但也有相关业内人士和专家指出，正是因产业规模小、业态乱，政府才更应在关键时期给予引导和扶持。例如，如果当地能将多家肉脯干企业团结起来，在与大型肉源企业洽谈时，就有更大的议价空间，生产规模或许就能扩张；在产品销售上，打造出明溪品牌，或许就能一步步向外拓展市场；而在技术人才的培育、产品研发等领域，若能给予政策上的扶持，一些企业的燃眉之急或许就可得到解决。此前，曾有邻县以优惠条件邀请三老肉脯干异地办厂，就是因缺少熟练技术工人而遗憾告终。

“明溪地肉脯干企业虽工厂化了，但骨子里更像高级作坊。整个产业要向前迈进，作坊主们的眼界，政府扶持的决心，一样都不能少。”温赞钦说。