福建盐业：倒逼之下的市场化抉择

2017年1月1日起，国家盐业体制改革将实施。此番“盐改”最大变化之一，便是“允许现有食盐批发商向食盐定点生产企业购盐，并开展跨区域经营”“允许食盐定点生产企业以自主品牌开展跨区域经营，实现产销一体”。这意味着，数十年的盐业区域专营“破冰”，国家将在原有食盐生产、批发企业内部引入竞争机制。

对福建盐业而言，这是机遇还是挑战？作为目前我省唯一依法从事食盐专营的国有大型企业——福建盐业集团，又该如何面对可能到来的行业洗牌？

价格劣势突显，得打“品质牌”

“我省海盐出厂价比内陆省份井矿盐、北方海盐要高出一倍至两倍，几乎为各省最高。”近日，福建盐业集团董事长徐宗明在接受采访时，对盐改将带来的冲击毫不讳言。

出厂价差异，直接反映到终端零售。据记者调查，一包300g-400g的井矿盐批发价仅6角左右，经由“二批”到零售终端也不到1.5元。而在福州市场，同等重量的福建海盐的售价多在2元以上，部分高端盐售价超过3元。

业内普遍认为，在区域市场封闭的时代，“福盐”价高并未对其在省内销售产生影响。但随着市场放开，福建海盐将不可避免面临低质盐的低价倾销，竞争态势一触即发。

缘何“福盐”价高？有关专家认为，这与福建海盐秉持纯手工的古法制作工艺息息相关。

“我们的海盐是纯天然的！”近日，记者在位于湄洲湾南岸的泉州山腰盐场采访时，盐场工作人员表示。据介绍，福建海盐以台湾海峡深层海水为原料，采用传统摊晒工艺精选而成，分纳潮、制卤、结晶、整滩、耙盐归坨等步骤，每个步骤又分数道工序，从原材料到包装成袋要四五个月时间。其中，仅过滤杂质就有六七道程序。由于没有使用抗结剂，为避免制盐过程中盐体结晶，还需耗用大量人工不间断搅动。

纯手工制盐且盐田单产较低，决定了福建海盐的成本居高不下。数据显示，全国各种盐年产量超过9000万吨，但食用盐市场仅有900万吨左右，属于严重过剩。而福建海盐的年产量仅为30万吨左右。

尽管面临挑战，但业界人士并不认为福建海盐面对全国市场毫无竞争力。信心，来自“福盐”的高品质。

相关专家介绍，制作福建海盐所取之海水来自台湾海峡玄武岩，故而矿物质含量丰富。2014年，经清华大学检测，福建海盐的矿物质成分达70多种。另外，福建海盐还属于天然低钠盐，符合现代健康的要求，而井矿盐要降低钠含量需加钾处理。值得一提的是，得益于福建良好的自然环境，福建周边海域环境也优于国内其他海盐的产盐区，经鉴定，其重金属含量较低。“福盐”品质是其他产区食用盐所不可比拟的，前不久福建海盐还成为杭州G20峰会上使用的食用盐。

反之，井矿盐取自地下矿层，通过打井、灌水溶解后抽取，制作过程需加化学药剂进行提取，原是工业盐的制作工艺。尽管具有可实现工厂化制盐、单产高、成本低等优势，但缺点则是非纯天然制取、钠含量高、微量元素少、重金属含量偏高。

“面对更开放的市场竞争，福建海盐必须打‘品质牌’。”在徐宗明看来，食盐占家庭消费支出的比例很低，完全可以走高端路线，通过加大新品种开发，满足更多消费群体的需要。