畲族乌米饭走出家庭作坊

蓝进良展示产品

从单一产品到多样化组合

非遗传承技艺要走进现代化社会，并非易事。为了立足市场，需要不断研发与更新产品种类，以追求产品的多样化，迎合现代人的消费需求。

乌米饭是畲族群众每逢重大节庆日的必备品，但对于其他人来说，并没有这种习惯。如何让更多的人接受乌米饭？

“对于现在的年轻人来说，食物最好又方便又快捷，我们想到了做即食食品。”蓝进良说。

说干就干，在乌米饭的基础上，他们以即食产品为主思路，寻求福州大学、浙江大学等科研院校的帮助，不断研发更多品种的即食类乌米产品。公司也定期派技术人员前往更高平台学习专业技能。

传统乌米饭保存期限有限，这样不利于标准化、规模化生产。在技术人员的改良下，公司以特殊工艺对乌米进行处理，并进行高温杀菌及真空包装。经过如此处理，乌米饭变得更加方便食用，保质期可达到6个月。

除了乌米粽，公司还生产各种口味的即食手抓乌米饭等。如今即食类的乌米产品就有10多种。该公司还不断为乌米饭赋予文化内涵，并通过“三月三”等畲族传统节日，加大宣传力度，增强其附加值。

通过一系列的举措，公司慢慢走上正轨，平均每年产值可达3000多万元。产品销往北京、上海、浙江、福州等多个地区。

“从小作坊到现代化生产，我们深感老技艺的传承任重而道远。只有不断创新，才能发展。”蓝进良说道。下一步，公司计划不断扩大生产规模及产能，并引导村民在原产地进行乌稔树、乌米与粽叶的种植，催生全产业链发展。同时，结合乌稔树开发天然染发剂等生活用品，拓宽产品组合。