一桌闽菜“千岁宴” 一道尝不尽的乡愁

17位闽菜泰斗在福州“三坊七巷”开了一席闽菜“千岁宴”，以庆贺将于2月1日实施的《福州市闽菜技艺文化保护规定》。图为大厨们佛跳墙开坛。 吕明 摄

中新网福州1月31日电 (记者 林春茵 )福建长乐漳港的海鲜，福州鼓岭的鸡鸭，武夷山桐木关的山货……依靠这些地道原料，85岁的闽菜大师姚信锐煲了60余年的佛跳墙。

闽菜大师们施展绝活，带来数道几乎绝迹的闽菜名菜。图为大厨们为现已不多见的“灵芝恋玉蝉”摆盘。　吕明摄

日前，包括姚信锐在内的17位年龄合计1307岁的闽菜泰斗，在福州“三坊七巷”历史文化街区的文儒坊九号闽菜馆，开了一席闽菜“千岁宴”，以庆贺将于2月1日实施的《福州市闽菜技艺文化保护规定》。

闽菜“千岁宴”采用国宴水准上菜，融入地方风俗，极具仪式感。图为“佛跳墙”开坛上桌前，喜娘挑担唱喝。　吕明 摄

闽菜是中国八大菜系之一，作为“舌尖上的侨乡”，在东南亚流传甚广，尤其在上世纪80年代，一道“佛跳墙”风靡港澳和南洋。如今闽菜略有式微，不过近年来，在国内注重地方文化传承保护的语境下，闽菜有了复苏迹象。