史上最重口的非遗：永春湖洋尿肉尿蛋 你敢尝试吗

尿肉

把选好的猪肉切成肥瘦适中的肉块，开水焯过，下锅爆炒。猪肉起锅装入大陶缸中，用牛筋纸封口，食材的味道也被完全封存在缸中。陶缸放入装满童子尿的铁锅，鸭蛋直接摆在陶缸周围，生火烧煮，就可以静等美食出锅了。

“尿蛋制作过程并不复杂，难的是掌握火候，煮久了肉质变老，时间不够肉又不够香，火大了还容易把蛋煮破。如何恰到好处，需要长年累月的经验积累。”黄阳泽说。

关于这道私房菜的由来，当地说法不一。流传最广的一种版本是，不知道什么年月，一群官兵入闽来到湖洋，长途跋涉后十分疲累，官兵们煮了一锅尿肉尿蛋来消除疲劳，从此代代相传至今。当地人笃信尿蛋有助于孩子消食、健脾开胃，大人吃了还能去辛苦。这种功效，也得到不少吃过这道美味的外地人的认可。

有人说，这是一道装满了老祖宗智慧的食膳，也有人从科学的角度提出质疑。但对于许多吃货来说，这只不过是一道有些特别的乡间美食罢了。尝尝就好，不用太过较真。