自热食品走俏市场 不当操作暗藏危险

福州某大型超市货架上的多种自热食品

不按规范操作存隐患

自热食品虽然方便，食材可选性也很大，但按照规范安全操作很重要。据报道，不久前，这种“网红”食品就以另一种形式“红”了一把——一所寄宿学校里，忽然火警警报铃响起，学生们被紧急疏散撤离。当地消防部门调查发现，报警原因竟是几个学生集中吃自热火锅，发热包释放的大量气体触发了报警系统。还有报道说，曾有旅客在列车上因自热米饭受热膨胀，险些爆炸；还有网友在微博上表示吃自热火锅时，把玻璃桌的一角都炸裂了，还引发了与商家的索赔纠纷。

为了亲身体验自热食品的安全操作，日前记者专门选购了一款销量位于淘宝前列的自热火锅。按照操作说明，记者把火锅底料和所有食材放入上层餐盒，并加入净水；再撕掉加热包的包装，将完整的加热包放入底层盒子，加凉水没过加热包；将上层盒子叠在底层盒子上，盖上带有透气孔的盖子。很快，底层盒子就传出水沸腾的声音，上层盒子逐渐变得灼热。15分钟后开盖，蒸汽扑面而来，食材已经煮软，并在进食过程中持续保持着高温。

自热火锅里的发热包和食材

据了解，自热火锅的发热包内含生石灰、碳酸钠和焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭等，加入冷水后，产生化学反应，在3~5秒钟内迅速升温，释放出大量热能，并生成部分易燃气体。此时的发热包温度可达150℃以上，蒸汽温度甚至可达200℃，保温时间可达3小时。

自热食品在高温加热时是否存在隐患？近日，宁波、上海、西安等地的消防部门相继就自热食品安全性的问题进行了演示，结果表明，如果堵塞盖子的透气孔，不按照规范操作，确实有可能造成小型爆炸，人可能被烫伤或被弹起的物体碰伤；如果直接让餐盒底部接触玻璃桌，则容易造成玻璃碎裂。

针对记者的安全疑虑，自热火锅卖家表示，按照规范操作自热食品，总体是安全的；未按照规范操作，就有可能导致安全隐患。“使用产品的时候，一定要严格遵守包装上的提示——如果发热包破损，请勿使用；请勿将发热底盒放在玻璃上；千万不要堵塞盒盖上的气孔；不要让孩子在无监护的状态下使用它；蒸煮过程中请勿触碰盒体。”