“猪周期”几家欢乐几家愁？

中间商、猪肉零售商依然盈利

13日凌晨3点，位于福安市南山下的生猪定点屠宰场已经开始了忙碌，300多名屠宰工人开始宰杀200多头生猪，供应当地市场。

福安市食品公司总经理缪启明说，我国实行定点屠宰、集中检疫、分散经营制度。猪肉销售经营者到各地收购的生猪，进入屠宰场前，要检查场地检疫证明及耳标，合格后方准进入屠宰场，随后进行瘦肉精检测，合格才能屠宰，屠宰后盖上检验章、检疫章，开具检验、检疫合格证后，猪肉才能进入市场销售。

按照物价部门规定，对每头猪，屠宰场收取40元代宰加工服务费。由于现在猪肉零售是属于免收增值税项目，所以，在福安屠宰场，除了服务费，没有任何其他收费。福安、福鼎屠宰场一天各屠宰230头左右的猪，柘荣、尤溪一天各屠宰60多头，收费情况基本和福安一样。 记者从福鼎物价局了解到，猪肉没有进入《福建省定价目录》，属于市场自主定价范畴。

由于猪肉消费量除了节假日外，其他日子相对固定，50万人口左右的中小城市每天生猪宰杀不到300头，所以中小城市基本上只有一座屠宰场。在这样的前提下，加上猪肉需求量相对固定、猪肉销售经营者也相对固定等因素，无形中让中间商、猪肉零售商，在市场出售猪肉时容易抱团。同时，猪肉价格实施市场调节，经营者可以自主定价，这就出现了虽然出栏价暴跌，但市场上新鲜猪肉价格降价迟缓的现象。据了解，生猪出栏价越跌，猪肉经营者盈利越大。一头猪宰杀后（以100公斤为例）出肉率为80%～85%，扣除各种成本费用，批发能赚120元至220元左右，如果自己销售，利润能达到500元至900元左右。

业内人士的看法与建议

今年清明节后，养殖户所期待的猪价上涨没有到来，却迎来了饲料价格新一轮上涨，这让众多中小养殖户的日子更加难过。他们不禁要问，这样的日子何时才是尽头？

尤溪县农业局畜牧站站长张宏盛认为，眼下生猪价格呈现持续下跌的局面，原因是越来越多的小散养殖户被淘汰，大中型养殖企业比例的增加使得养殖水平提高，生猪供应节奏稳定，生猪供应端较为宽松，猪价难以上涨。还有一位业内人士说，在猪源充足的情况下，大型肉类加工企业往往会压价收购，压价限量，这也是导致生猪价格持续下跌的一个原因。

宁德市农业科学研究所研究员叶耀辉在接受记者采访时说，国内的猪肉是一个相对独立的市场，对外依存度极低。近年来，国内每年生猪出栏量大约是7亿头。近段猪价下滑，是因为国内生猪产能过剩。2016年，生猪养殖利润达到了历史新高。在利润推动下，一些大型养猪集团补栏积极性高，导致这两年养猪存栏量过高。去年底以来，由于东北玉米价格上扬，美豆期价持续突破高点等原因，国内玉米、豆粕等原料价格出现连续上涨行情。4月12日，宁德玉米零售价1公斤在2.06元左右，生猪出栏价每公斤10.4元左右，猪粮比为5.05∶1。根据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，将猪粮比价5.5∶1和8.5∶1作为预警点，低于5.5∶1进入防止价格过度下跌调控区域，高于8.5∶1进入防止价格过度上涨调控区域。

叶耀辉说，“一年高，一年平，一年低位行”的“猪周期”，让生猪养殖企业大赚大亏，目前猪价又一次步入快速下行的周期惯性里，2018年养猪盈利不容乐观。他建议，中小养殖户在现阶段应合理安排出栏计划，急于出栏只会给屠宰企业和猪肉贩子带来更大的压价机会。不能把收益完全寄托在猪价上涨上，要从降低饲养成本，提高养猪效益上下功夫，才能从根本上避免猪价下跌带来的经营危机。