福建成立闽菜文化复兴推广联盟 帮助闽菜“走出去”

与会嘉宾为佛跳墙揭盖

东南网5月4日讯（本网记者 陈楠）今天下午，闽菜文化复兴推广联盟在福州成立。

据介绍，闽菜文化复兴推广联盟由福建省商业厅原副厅长刘立身、福州市人大财经委主任朱光华、福州日报社副社长陈滨峰、三盛集团营销总经理朱黎民、福州市餐饮烹饪协会会长王茂玲、福建省闽菜技艺研究会会长强振涛各方代表共同发起成立。

活动现场，来自政府和媒体的代表轮流演讲，提出闽菜复兴的具体措施和宣传倡议，省闽菜研究会会长、闽菜大师强振涛专门阐述了《中国闽菜》书籍的目的和意义。

“随着各路菜系在福州‘攻城略地’，一些依靠口传身授的闽菜技艺逐渐失传，‘闽菜文化复兴’行动势在必行。”闽菜研究会会长强振涛表示，闽菜是中国八大菜系之一，以烹制山珍海味而扬名，色香形味皆具，尤以“香”、“味”见长，迄今，已有数千年的历史。如何推动闽菜的传承、创新和发展，拓展闽菜发展新思路，帮助闽菜站稳市场，走出福建，成为目前我省餐饮业的一大发力目标。

王茂玲表示，各方力量凝聚在一起，为未来闽菜的传承和创新共同协力，相信在各方的推动下，将会发挥各自优势共同推动“闽菜文化复兴”行动深入开展。

“闽菜工艺繁琐，并非一朝一夕能练成的技艺，是在时间与汗水的磨练下练就而成，如果不注意保护和传承，老的传统和技艺就会丢失。”姚建明告诉记者，古称福州有“三把刀”，为谋生运用“三把刀”技艺离乡背井，去上路谋生，去下路讨吃，过海到台湾发展，下南洋闯荡，其中一门很重要的技艺就是“厨刀”（即运用福州烹调技艺），光练习运刀对食材进行处理就要花费大量的时间和积淀，保护传承刻不容缓。

三坊七巷“电光刘”后人、百督会名誉会员刘岳则认为，闽菜文化是城市的传统，传统是时间的河流，它在时间和空间的交织中，成为一种恒固不变的滋味，而这场闽莱文化复兴，正是延续和发扬传统，这也是我们每一位闽籍人的责任。

本次活动由福州市委宣传部指导，福州市商务局与福州晚报联合主办，三盛百督府、福州市餐饮烹饪协会、福建省闽菜技艺研究会共同协办。