尝武夷“牛肉”，游武夷山水

【品】一口“不可思议”的 “肉香”

熟悉茶叶的人都知道，武夷茶因“岩”而得名。土壤特性和微域小气候环境的不同，造就了武夷山地区“岩岩有茶，无岩不茶”的独特的山场文化，武夷山三十六峰、九十九岩、七十二洞中的任何一种茶都受到山场的影响。东南汽车“那方水土探美中国”车队此行的第二个目的地便是位于“三坑两涧”的核心产区之一、以出产“牛肉”岩韵茶而出名的牛栏坑。

下车后，一路拾阶而上，来到一条东北向西南方向的幽谷，周围危崖叠翠，曲涧清流潺潺有声。即使不在最佳采摘季节，空气中依旧飘满了茶叶的清香，提醒着我们牛栏坑近在眼前。所谓“武夷岩茶，香不过肉桂”，在这里得到了最佳体现。独特的空气湿度、日照光度、土壤特性，让牛栏坑培育出的岩茶风味独特，被奉为肉桂中的精品。

在资深茶文化学者李远华教授的介绍下，车队一行人对当地最具传奇色彩的 “不可思议”石刻的来历、有钱都很难买到的极品肉桂有了更多的认识。随后，在著名的茶文化观光园——香江茗苑，大家还参观了乌龙茶精加工自动生产流水线、传统手工制茶作坊等，深入了解武夷山茶文化并体验传统的茶叶制作过程，与茶艺师配合完成了需经18道工序才能完成的武夷山功夫茶，体验了一把宋徽宗赵佶口中“品第之胜、烹点之妙”的制茶工艺。

尽管有了现代化机械生产工艺，但武夷山的制茶者们，至今仍传承着一套历代茶农在长期实践中摸索与总结出来的传统采制方法。“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分。”这四句简单的民谣涵括了传统岩茶制作极其复杂的工艺流程。初制时精细观察，精制时精雕细琢，再配合古法炭焙，武夷岩茶独特的岩骨花香由此生成。

在科技飞速发展、传统技艺面临消失的当下，这种坚守尤为珍贵。对于东南汽车来说，在23年日复一日的发展历程中，对品质造车的匠心坚守从未动摇。而与制茶者们一样，在弘扬优良传统的同时，大力创新技术也是东南汽车所坚定秉承的发展理念，支撑着东南汽车一步步实现自己的汽车梦想。