晋江紫菜，破立之间谋新生

推广产业文化，提升附加值

塑料紫菜风波，让晋江紫菜产业损失惨重，同时也让行业意识到塑造产业品牌、推广产业文化的重要性。去年谣言风波刚刚平息，晋江紫菜加工企业便抱团申请国家地理标志。今年9月底，晋江紫菜不仅获得国家农产品地理标志登记保护，同时还通过审核，正式成为地理标志商标，正式进入“双国标”时代。

“申请国家地理标志并获得通过，对晋江紫菜的完善生产组织、提高质量和提升产品内涵起到了促进作用。”曾华青说，接下来，协会将重点探讨如何做好“双国标”的监管使用。目前，协会已制定了紫菜行业标准，待完善后将公布实施。

据统计，目前晋江市有紫菜加工企业60多家，每年约加工销售紫菜4万吨，年产值20多亿元，占到全国坛紫菜行业产值的70%。“晋江紫菜行业的体量其实并不大，晋江休闲食品企业盼盼一个品类生产线的产值就能达到20亿元。但是换个角度看，目前晋江紫菜90%以上都是用于做汤，光是做汤的紫菜，我们的体量就能达到20亿元，这也是很惊人的。如果我们能够开发新品种，提高产品附加值，那么，晋江紫菜行业必将进一步裂变和升级。”曾华青说。

去年紫菜谣言风波过后，晋江市旅游局等有关部门便加大对紫菜产业的扶持，推行“观光工厂+文创产品”的模式，鼓励紫菜企业积极参加观光工厂创建，让消费者通过旅游认识和了解紫菜，同时促进紫菜产业发展壮大。为了让紫菜有属于自己的文化气息，去年，阿一波借着紫菜进行跨界组合，发展工业旅游，打造观光工厂及紫菜博物馆。“观光工厂模式有助于开展情景式营销，让消费者零距离认知紫菜的加工过程，从而在体验中产生认同，提升对产品的信任度。”李志江介绍说。

早在2016年，晋江市旅游局就开始尝试运用文创的力量，提升紫菜的附加值。在评选第二批晋江旅游伴手礼时，福广家的紫菜产品入选。如今，福广家已推出5个系列伴手礼产品。为了提高产品的文化气息，2017年底，福广家专门请台湾设计师设计伴手礼包装。包装运用了闽南的红砖古厝元素，十分古色古香。产品食用后，闽南红砖古厝造型的包装盒还可以当摆饰。“这个系列的伴手礼一套为三盒，售价在70元至80元，但其实重量仅100克，附加值远远高于一般产品。然而，它却深受年轻人喜爱。今年推出至今已卖出1万多份。”曾华青说。

虽然晋江紫菜行业做了一系列努力，但要提高紫菜产品的附加值仍然任重道远。可以看到，晋江紫菜做的尝试都是在产品包装、品类细分上下功夫，而在产品开发上仍有待突破。以福广家为例，根据紫菜品质的不同，福广家推出了免洗紫菜、手工紫菜、寿司紫菜等品类，品类看似繁多，然而细究就会发现，这些品类的产品归根结底都是干品紫菜。“紫菜其实除了干品，还可以开发以紫菜为原料的健康零食，如岩烧海苔、海苔卷等；调味紫菜，如紫菜酱等。”曾华青说，虽然晋江紫菜企业尝试开发过紫菜酱、紫菜酥等深加工产品，然而市场反应并不理想。

对当前的晋江紫菜行业而言，深加工仍面临重重困难。“晋江紫菜企业多为小微企业，而开发一个新产品有时需要上千万元的投入，靠企业小打小闹是无法进行的。关键还是需要有关部门介入，通过整合科研机构、企业等多方力量，对紫菜二次加工产品进行深度研发，开发紫菜零食、调味紫菜、紫菜提取的保健品等口味新颖、技术含量高的创新产品。”曾华青说。

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应对谣言要有“真功夫”

福建日报记者　黄琼芬

当真相还在穿鞋的时候，谣言就已经跑遍半个地球了。在信息时代，技术进步让谣言跑得更快。塑料紫菜谣言刚开始在网络上传播时，业内人士只是莞尔一笑：如此违背常识的谣言必定无人相信。但是让他们大跌眼镜的是：该谣言以惊人的速度扩散，几天内便相继出现了十几个版本，阅读和转载量达到5000万以上，并使整个晋江紫菜加工行业损失上亿元，甚至影响整个福建紫菜行业，给数十万养殖户带来难以估量的损失。

造谣一张嘴，辟谣跑断腿。各级主流媒体轮番上阵辟谣，甚至国务院食安办、国家食药监总局等单位也出面澄清谣言，最终历经半个多月，谣言才平息下来。然而，谣言平息并不等于谣言的影响也被消除。直至今日，仍有消费者仍对谣言深信不疑，质疑紫菜是塑料做的，谣言的威力可见一斑。究其原因，对于接受过一定教育的消费者而言，他们关注时事，能够接触各种媒介，因此可以及时了解事件动态并接受辟谣。然而，对于部分受教育水平较低的消费者而言，他们接受信息的手段落后，加之思想观念陈旧，因此不一定关注到有关媒体的辟谣。即使关注到，他们也可能抱着宁可信其有、不可信其无的心理，不愿接受。而目前紫菜行业的主要消费群体是家庭中作为主要烹饪者的中老年群体，这部分群体正属于后者。因此，主流媒体的辟谣信息可能在无意间错过最需要到达的那部分人。

坐等这部分消费者接受真相显然行不通，唯有主动出击方能消除谣言的影响。去年，为应对谣言，晋江举办了首届紫菜文化节。不仅推广紫菜文化、科普紫菜知识，现场还邀请厨师传授紫菜的烹饪方式，吸引了许多目标消费群体参与，是个有益尝试。在日常营销中，紫菜从业者应加大科普宣传力度，通过进社区、进商超、进农贸市场，对目标消费群体进行科普宣传，提高消费者对紫菜的认识，从而提升其对紫菜产品的信任度。

不过说一千道一万，归根结底，打铁还需自身硬，要想提高行业抗击谣言的能力，关键还是要提高产品的品质及不可替代性。除了要加强宣传，科普紫菜知识外，还应加大研发投入，提高产品品质，开发新产品、新的食用方式，打破紫菜“国际汤”的尴尬地位，提高紫菜的不可替代性，才能握牢更多的消费者，不被消费者轻易放弃，唯有如此，面对谣言才能立于不败之地。