东山：新科技为“鲜活水产”加码

东南网12月13日讯（福建日报记者　黄如飞　苏益纯　通讯员　林华艺）

作为鲜活水产品产业较大的县域，这几年，东山县围绕着“鲜活水产”做文章的企业也多了起来。尤其是养殖业和捕捞业，企业通过技术革新不断转型升级。在平静的水面下，水产行业酝酿着巨大的变化。

水产养殖的效益差异巨大

早在20世纪90年代末，东山鲍鱼养殖业就开始遍地开花。截至目前，东山县鲍鱼养殖面积达到258公顷、鲍鱼育苗17.5亿粒，占全省鲍鱼苗总量的50%以上。

“你很难在其他领域找到像水产行业这样，拥有同样资源，却能够产生巨大的产能、产值差异的行业。”近日，在东山县山南一水鲍鱼养殖场，技术总监廖鑫兴告诉记者，因为技术和鲍鱼苗的不同，同样100万粒的鲍鱼苗，有的养殖场存活率只达到三成，有的则达到八成，两者相差两倍多。这只是产量上的差别，不同的品种的价值和产值还有差异。

正因这些特点，让水产具备了高技术、高附加价值的属性。然而，整个水产行业，从业人员的文化程度和受教育的水平相对较低。当大家从事高附加价值和高技术属性的生产劳动时，开始面临各种危机和挑战。

“技术方面，水产业企业主要依托水产技术推广站、大中院校等研究所，但多数还是靠企业完成的。”廖鑫兴坦言，很多水产技术人员长期在一线工作，什么都懂，但是缺乏在专业问题上的深入学习。就拿鲍鱼来说，由于多数苗种场缺乏系统的品种保种和选育技术，经过累代养殖，鲍鱼苗开始出现了严重的种质退化现象。这是水产行业的常见问题，当然也是机会所在。

新技术使养殖业走向高大上

“现在市面上最普遍的皱纹盘鲍，养殖周期为1年，但存活率已退化到三成左右。”廖鑫兴介绍，皱纹盘鲍热褪去后，他们与厦门大学合作，迅速找到新的目标。“厦大出技术，我们出资金和场地，研发出两个新品种：西盘鲍、绿盘鲍。”

廖鑫兴说，在育出的子二代鲍鱼中，他们会挑选鲍壳纹路清晰、个体大的进行下一代培育。“两个新品种的市场反应不俗，存活率可以达到七八成，肉也比较厚。以100万粒的苗为例，四成的存活率可以保本。五成的存活率就有50万元左右的利润。”

此外，山南一水鲍鱼养殖场还研发了“集装箱”立体化养殖，提高养殖密度。“封闭式循环水养殖”也是他们的杀手锏之一。“全球变暖，海区的水温不断上升。每年育苗的时候，我们控制不了海水温度，只能坐等降温。”廖鑫兴介绍，这套系统可以调控水温，根据自己的时间来安排育苗，获得更多主动权。

而在东山逸源水产科技有限公司，董事长林铃生掌握了内循环水系统技术，用物理的方式来把静止的水变成流动的水，把原来池塘的鱼类，集中到有吸污、排污装置的水体里面养殖。这样的养殖模式，一是大大提高了产量，二是这样的方式更加环保，鱼的品质也大有不同。

“我们已经可以把水里的检测探头连接到终端手机上，对水体24小时实时监测溶氧和温度等数据进行分析，提前知道水体的情况。”林铃生说，高科技带来好品质，公司养殖的石斑鱼在北上广深等一线城市的渠道比较稳定，主要销往大宗的批发市场和大型连锁酒店。此外，成都、武汉、重庆、西安等内陆城市对高端石斑鱼的需求也不断上涨。

林铃生表示，随着未来5G通信的发展与应用，会有更多的水产机械设备能够接入物联网，水产养殖也会更加智能化。“监测探头的监测指标也不仅仅是溶氧和温度等等，范围会扩大到氨氮、pH值等等，检测也更加精确，数据上传的速度也更加快。”