沙县小吃中央厨房试生产

沙县小吃中央厨房试生产

系进一步推动沙县小吃产业转型升级、高质量发展的重要节点

东南网4月19日讯（福建日报通讯员 肖首洲 许琰）15日，在沙县小吃中央厨房项目现场，国内首条机械化沙县小吃核心产品生产线进行试生产。

以沙县小吃的蒸饺加工为例，一天生产10吨，传统人工制作需900人，现在最多只需20人。这是沙县小吃产业园里中央厨房（食品加工及冷链物流配送中心）项目带来的变化。

该项目总投资超2300万元，建设内容包括标准化食品生产车间、研发品控中心、物流配送中心等，实现自动化、流水线生产，日可产扁肉、蒸饺等各类“拳头”产品40吨。

“中央厨房”项目建设是进一步推动沙县小吃产业转型升级、高质量发展的一个重要节点。

沙县小吃始于汉晋，已有1600多年历史，有240多个品种，其中39种被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。上世纪90年代初，在当地政府引导下，沙县小吃以“1元进店、2元吃饱、5元吃好”的定位填补大众消费空白，迅速打响品牌。随着餐饮市场竞争日趋激烈，沙县小吃发展一度面临挑战。

2016年以来，当地县委、县政府通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，以沙县小吃集团为载体，推进“总公司+子公司+终端店”三位一体的连锁加盟模式，推进小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展。

目前，沙县小吃集团已在全国各地成立子公司23家，发展连锁店2400多家。沙县小吃通过马德里国际商标注册，商标可覆盖55个国家和地区，并在美国、日本、葡萄牙等7个国家发展连锁标准门店15家。据统计，沙县外出从业人员6万多人，经营店铺3万多家，年营业额超100亿元。

以中央厨房为牵引，沙县启动小吃产业园以及周边核心区域3500亩食品产业园建设，不断延伸小吃产业链条，实现沙县小吃上下游产业链的迅速集聚，助推沙县小吃全产业链发展。

沙县小吃产业园集小吃转型升级示范展示、连锁餐饮智能化系统体验、小吃中央厨房等标准化、观光式、体验式工厂为一体，依托全国小吃餐饮连锁子公司，通过餐饮智能化系统，将园区生产的产品配送至连锁店，形成完善配送网络。

据了解，目前园区已吸引小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等7家小吃产业链关联企业入驻，年产值可达3.1亿元。