福州市小学科学STEAM研训沙龙暨“科学的味道”教师创意食验秀举办

科学老师在做地壳运动蛋糕。 主办方供图

东南网1月10日讯（本网记者 张立庆）科学还能有味道，难以置信吧？更有趣的是，这些有味道的科学，不仅健康又美味，还蕴含了丰富的科学道理！9日，福州市小学科学STEAM研训沙龙暨“科学的味道”教师创意食验秀在“HAPPEE孩派实验室”展开了一场“科学味道”的巅峰对决。 

本次的科学教师"食"验秀活动由福州教育研究院主办，福州大学食品安全与生物分析教育部重点实验室协办，“孩派实验室”承办。活动中充满了浓浓的科学的味道。活动主持人是科学达人“科爸”，福州教育研究院科学教研员张航。活动还请来了多位嘉宾：福州大学食品安全与生物分析教育部重点实验室负责人、福州大学化学院教授、博导邱彬，福建省普教室科学教研员、福建省教育厅小学科学、人工智能专业指导委员会委员李想，福建教育学院小学科学教研室主任、福建省教育厅小学科学专业指导委员会委员唐熙。还有 “科学厨房”的厨师们，他们是福州市小学科学学科研训中心组代表老师、省级科学课题组成员、省市科学骨干教师代表、2019级福建师大科教硕士生等。

食品科学STEAM（科学、技术、工程、艺术、数学）拓展型课程立足于孩子身心发展的特点，以“科学探究”和“工程实践”为基本的活动形式。围绕如何制作安全食物这个核心工程问题，让学生在“捣鼓”各种食材和调味品的过程中观察物质的特征和丰富的变化，引导学生发现变化背后的质量守恒，学生也将有机会思考组成物质的微粒。“厨房科学家”带领学生逐步了解相关科学原理，体验工程与技术操作的精髓，通过记录测试统计数据加强数学知识的运用，促进学生对科学、技术、工程、艺术和数学相关内容的学习，充分体会到STEAM的教育理念。

“厨房科学食践师”共分为8组动手实践，形成蕴含科学道理的美食主题作品。主题分别为："食"践遗传之DNA慕斯球、 “食”践魔法之苏打也疯狂、“食”践侦探之指纹饼干等。每组的操作时间为40分钟，“忙碌的厨房科学食践师们”在规定时间内让美食和科学来了一场奇妙的碰撞，每一个作品都是“秀色可餐”，就是所谓的有颜又有料！

我是“厨房科学食研员”环节，8个小组分享研究案例，介绍自己作品中的“科学秘密”。

我是“厨房科学食验官”环节，每组成员对孩派实验室提供的蛋糕是糖、是醇等进行观察、检验、判断，评价。

张航表示，通过“食育课堂”，相信孩子一定能在厨房里找到属于自己的乐趣，并收获科学知识，感受到动手、动脑的魅力！