福建食品行业：粮草先行有妙招

东南网3月4日讯（福建日报记者 庄严 通讯员 蔡淑坤 陈志鸿）

企业要复工复产，食材食品必须保障。福建是我国食品工业大省，食品生产企业的复工，有助于更好解决各地企业复工后职工吃饭难问题。福建省食品工业协会秘书长林玉明说，疫情防控期间，如何安全用餐成了各地企业格外关心的事。在各级政府的全力支持下，我省食品企业千方百计复工，以求提供优质食品食材。目前，全省食品企业复工率达90.2%。

跨省专运员工顺利返岗

福建圣农集团是我国排名第一的白羽肉鸡生产企业，市场占有率达13%。圣农集团复工，对保障全国鸡肉稳定供应有着举足轻重的作用。2月28日，在圣农集团旗下圣农食品有限公司，经过健康体检、居家观察后，243名外省员工全部上岗，当天圣农食品生产500吨鸡肉熟食。

圣农集团常务副总裁陈剑华说，疫情防控期间，外省籍员工各自返岗风险大，为此，集团与交通主管部门探索出返岗员工跨省专运模式，从而保证了763名集团外省员工顺利返岗。如今，产能恢复到5亿羽。

据了解，为了让圣农集团顺利复工，各级政府开出700多张车辆通行牌、300多张通行证、15张省际通行证，为集团疫情防控应急物资、重要生产生活物资开通绿色通道。缺员工，有关部门指导集团线上招聘、从当地招收，交通主管部门组织集团外省员工通过定制包车返岗。缺辅材，南平市政府开出30多份商请函，要求集团配套的辅材生产企业尽快复工，联系省内多家生产商紧急供货。

共享员工企业抱团取暖

福建亲亲股份有限公司是我省农业产业化重点龙头企业。3月1日，在亲亲食品晋江的果冻生产车间内，工人们正在忙碌着煮料、调香、填充、消烘、包装。这些工人中，有不少是来自周边酒店的“共享员工”。得益于“共享员工”用工模式的尝试，截至2月28日，亲亲食品的产能恢复超过75%。

亲亲食品副总裁吴文旭介绍说，亲亲食品开工后，面临着生产进度无法及时满足市场的订单需求，疫情防控期间招工难、老员工返岗需时间的两难局面。他们开工后，一直在积极寻找用工资源。回想春节期间，亲亲食品有23名员工支援恒安生产一周，成了“共享员工”，于是注意到因疫情影响生意冷清的餐饮行业员工，一下就引进了70名“共享员工”，极大缓解了人手不足问题。

吴文旭说，新冠肺炎疫情对不同企业有着差异化影响。有的企业人手严重不足，有的企业则大量冗员，因此“共享员工”是企业之间互助、抱团取暖的一种合作模式，有效提高了人力资源配置效率，实现了“三赢”：调入企业获得人手顺利复工，调出企业降低用工成本减轻资金压力，员工不必待岗待业，有助于实现保企业、保就业、保稳定。

速冻中餐助力员工就餐

位于莆田市城厢区华林工业园区的福建省亚明食品有限公司，是我国第一家生产速冻闽菜菜品的厂家。早在2002年，公司董事长吴其明还在莆田一家酒店当大厨，由于处在非典时期，酒店生意萧条，很多不会做却想吃美食的食客，千方百计邀请吴其明到家帮厨。吴其明灵光一闪：“这是一个商机啊！”2003年，吴其明决定下海投资办厂，以工业化形式传承传统美食工艺。

吴其明说，当初防抗非典时，他就对速冻中式菜肴的兴起充满了信心。当今，在互联网、物流冷链技术的推动下，丰富速冻中式菜肴品种，以工业化生产为核心，以机械化替代手工操作，实行品种系列化、生产标准化、经营规模化，将中餐由厨房及中央厨房操作向现代工业化生产转变，使得公司完全可以替代企业食堂”。

“企业2月10日就复工了。”亚明食品有限公司产品供不应求，复工以来，已经销售出醉排骨、亚明猪颈肉、面线虾等50多个品种的速冻菜肴近500吨，帮助企业解决员工就餐问题。