福建商务部门多措并举 各地餐饮业陆续开放堂食

盒马鲜生茶亭店已开放堂食，有不少顾客在就餐。东南网记者 卢金福 摄

东南网3月9日讯（本网记者 卢金福）今日下午6点多，记者在福州茶亭的一家盒马鲜生看到，该店的堂食今日起对外开放，海鲜可在店内加工，有不少市民在里面用餐。随着各行各业逐渐复工复产，福建商务部门采取多项举措，目前，全省各地多家餐饮企业在前期推出线上订餐、线下送餐的基础上，已陆续开放堂食。

记者在福州街头走访发现，不少沿街的餐饮店已经开始对外营业，有部分门店已接受市民进店用餐。盒马鲜生茶亭店内，有多名顾客在里面就餐，餐桌被分为单人区和双人区，并提示保持就餐距离，洗手台边上摆放着洗手液。主打沙县小吃的淳百味餐厅在福州市区有200家门店，目前也已开放堂食。工作人员告诉记者，“淳百味”每天都会对门店进行场地、设备、桌椅、门窗和餐具的全面消杀，店内还配备抗菌洗水液。员工全程佩戴口罩，客人进店必须体温正常，买单原则上不接受现金支付。

福州街头不少餐厅已营业。东南网记者 卢金福 摄

这两天，大丰收旗下的脆鱼、李家、渔家、蛙功夫、潮牛等品牌在福州的门店大部分都已经开始接待堂食顾客，要求顾客测体温佩戴口罩，并规定每桌就餐人数应少于3人，人数较多时建议分桌就餐。外卖订单均附上“外卖爱心卡”，记录餐品制作员、打包员、餐厅经理及送餐骑手体温状况、便于追踪。 “万寿桥” 门店减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离，引导顾客入座，每桌客人不超过3人，对到店堂食顾客逐一测量体温，做好顾客堂食记录登记。“福熹施鱼丸”要求“一人一桌、快速吃完请离店”。

据了解，新冠肺炎疫情的爆发，餐饮行业受到重大影响。为推动疫情防控期间餐饮消费和餐饮行业复工，省商务厅先后印发《商贸服务业从业人员健康防护手册》《关于进一步做好商贸服务业“外防输入”工作的通知》等一系列文件，并要求各地市商务部门结合餐饮企业特点和疫情防控的需要，积极采取多种举措，有序推动餐饮业复工复市。

福州市商务局先后出台了《关于做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作的通知》和《福州市餐饮行业复工防控工作指引》，坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产，引导开展团餐供应、实现运营转型和推动“无接触外卖月”线上销售等；督促指导餐饮企业在满足防疫要求前提下开放堂食服务。符合条件开放堂食服务的餐饮企业应主动向属地街镇申报备案，并在用餐场所的明显位置张贴公告和疫情防控警示海报，告知进店顾客需配合的注意事项，按时间顺序登记至少一名就餐客人的姓名和有效的联系方式。

厦门市商务局积极作为，分别于2月3日在全国率先搭建“移动食堂”供配餐平台，打造首批10家“移动食堂”，为全市千余家企业提供团餐保障，于2月23日推动第二批“移动食堂”上线。目前，全市已有两批20家集体用餐应急供配单位上线“移动食堂”，覆盖全部六区，大大缓解了疫情期间上班族的吃饭难题。

莆田市创新性推出“莆田餐巴”便民利民举措，友德酒店、蒲集味、老蒲鲜、蘑菇私房菜、拱辰厨师团等莆田多家餐饮企业抱团参与，采用线上订餐、线下自取，私人订制配送，现场体验等模式，既解决了企业复产工人、社区居民等用餐问题，又让餐饮企业“动起来”，实现多方共赢。针对“莆田餐巴”，莆田市餐饮烹饪协会制订一系列标准：员工上岗前须测量体温并做好登记，在岗期间一律佩戴口罩；餐车使用前后进行消杀；餐车上粘贴“间隔一米排队”提醒标志，餐车前设置排队防护栏，右进左出。

龙岩市出台了《关于推动服务业安全有序复工复产的指导意见》，恢复餐饮行业（含小餐饮店）正常营业，鼓励实行外带、外卖或配餐等方式供餐。设有堂食的餐饮服务单位要加大餐桌设置距离，餐桌距离应当保持1米以上。在疫情防控解除前，餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动。用餐人员需戴口罩，坐下饮食才脱口罩，人员间距保持1米以上。

3月5日，省餐饮文化促进会餐饮数字化专委会还上线“福州消费安心码”，协助餐饮企业建立用餐顾客的可追溯台账，解决线下人工统计的工作困难，并鼓励餐饮企业通过“福州消费安心码”为顾客提供无线接触点餐服务，减少堂食面对面存在的风险。