今日冬至，福建各地吃什么？

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”冬至时节悄然而至。古人把冬至又叫“冬节”，是计算二十四节气的起点，被视为冬季的大节日，人们在这一天祭祖，彼此贺冬，所以又有“冬至大如年”的说法。今日是2020年的冬至，这期我们聊聊福州的冬至。

福州米时与“孝子寻兽母”传说

冬至节的历史相当悠久，据说周代便有，秦沿其制，以冬至为岁首，视冬至为过年。汉代，以冬至为冬节，官场相互庆贺。南北朝仍称冬至为亚岁或岁首。故而在福州民间至今仍有“冬至大如年”的说法。

在梁克家《三山志》卷四十《土俗类二·岁时》中“冬至”条这么描述：节前，邻里族戚更相馈送，上冢祭享。至节日，则序拜如献岁之仪。《八闽通志》也有类似的记载。明清以降，冬至节上冢祭享之俗渐淡，而搓圆之俗日盛。清乾隆《福州府志》载：“冬至，州人不相贺，舂米为圆餔之。”

如今，冬至亦是福州三大传统“孝道节”之一。米时又称“孝子丸”。民间传说，曾有一名男子上山砍柴，受伤后被母猩猩所救，被逼成亲，后来还生了个儿子。一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃回山下。儿子哭闹着要母亲，因为母亲喜欢吃糯米粉，便在冬至这天，把煮熟的米时（方言读音为“细”）粘在门板上。母亲循着香味而来，母子团聚。

这个“孝子寻兽母”的故事曾经流传甚广，旧时冬节，福州人还把剩下的米时粘在大门的门柱上，离地面六七尺高的地方。除了本宅，商店、货栈的门外以及临街的窗户上也都要粘，这是福州特别的习俗，所以，米时又称“孝子丸”。这种特俗解放后已消失。

《福州民俗文化述略》一书中，描述福州郊区如今还保留着“冬至分米时入祠堂”的习俗。乡村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，称“宗祠”；衍派一支的，称“支祠”。凡是男性当年五十九岁、六十九岁、七十九岁，冬至便进行入寿六十、七十、八十，入宗祠，办庆典。

“搓米时嗤搓搓”背后的故事

近日，由赖董芳作词的福州歌曲《搓米时嗤搓搓》在市民朋友圈刷屏。歌曲中这么唱道：“搓米时嗤搓搓,做坏臭事多,这一双手想拍我,举起又放下哦。”在赖董芳7岁时，母亲便离开了。记忆里，他每次做坏事时，母亲总会拿着织毛衣的细竹针打他，因为在母亲的观念里，竹针打孩子疼，但不伤人。“小时候，我偷吃糖果被发现了，母亲要揍我，却因找不到竹针，高高举起的手又放下。”

从7岁开始，赖董芳便和奶奶一起生活。“每到冬至，奶奶都带着我一起做米时。”赖董芳说，那时住在东芽巷，奶奶会让他提竹篮，里头装着米袋与几块砖头，到巷尾2号的老姐姐家磨米浆，而奶奶则提一袋十几斤重的糯米。“奶奶推磨，我加米、添水。”

“冬至对福州人来说，是一个代表团圆的节气。”赖董芳说，词中的那双手，也代表家里的家长。“是奶奶的手，也是妈妈的手。”

“奶奶是个勤劳的福州女人，岁月在她的手上留下印记，暗沉、粗糙，还有一道道沟渠般的裂纹。每次一起制作米时时，奶奶的手和白白的糯米形成强烈的对比。”赖董芳说，他希望这一天，孩子能回家陪长辈，放下手机，一起搓米时。

福建各地冬至吃什么

泉州：有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。泉州人称元宵丸为“头丸(圆)”，冬节丸为“尾丸(圆)”，这样头尾都圆，意味着全家人整年从头到尾一切圆满。

厦门：厦门人对鸭可以说是情有独钟。冬至这天，要吃姜母鸭进补。

漳州：要吃冬至糖圆。节日前夕，家家户户用糯米磨粉搓丸，放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟，作为节日早餐。

沙县：冬至沙县人要吃汤圆，汤汁中喜欢配竹笋、香菜等。

宁德：冬至宁德地区，每个地方吃的还不一样。蕉城吃“Cué”，传统蕉城人将糯米和小米配比，和水混在一起磨浆，倒在布袋里压几天，等水沥干再挤压后就是没熟的“Cué”了。同在宁德地区的霞浦吃米饺、柘荣吃“油剪”、福安吃汤圆，然而在福安畲族中习俗又有不同，每到冬至福安畲族习惯打糯糍粑，取意时（糍）来运转。具体做法多样，与赤豆煮叫“豆糍粑”，用炭火烤叫烧糍粑。

客家：福建的客家人称冬至为“冬节”、“亚节”。宁化流传着这样的民谚：“冬至至长长也短，夏至至短短也长。”所以冬至他们会进补和酿米酒、制腊味等。