“吃”出新意！盘点年夜饭的多种“打开方式”

牛年春节的脚步越来越近，如果将过年比作一场盛大的仪式，年夜饭无疑是这场仪式的特殊载体。与往年相比，今年的“年”有所不同，为减少疫情传播风险，“就地过年”成为不少人的选择，年夜饭有了多种“打开方式”。

半成菜“出圈”

厦门市民在八市购买肉类产品。（厦门日报记者 林铭鸿 摄）

受疫情影响，今年的年夜饭订餐情况与往年不同。相比在外用餐，不少顾客选择预定半成品大礼包，尝试餐点自提或者送餐到家服务，把年夜饭拎回家吃。餐饮、商场企业也顺应新趋势，增加半成品、快手菜供应的品种和数量。数据显示，“2021全国网上年货节”热销的十大年货中，半成品年夜饭位列榜首。

以厦门为例，为应对今年春节的疫情防控新形势，厦门餐饮行业主动突围破冰，积极拓展“云年夜饭”业务新模式，消费者可以选择到店堂食年夜饭，也可以选择送餐到家，甚至自己加工预包装菜品和半成品。厦门市商务局、厦门市餐饮行业协会践行文明餐桌理念，创新消费模式，主动探索为厦门餐饮企业搭建“年夜饭云上餐吧”平台，用心用情助力文明用餐、平安过年。

留厦过年，将原汁原味的厦门味道通过邮寄传递到老家，也为今年新春消费市场增添新热点，黄则和烘焙产品、同安封肉、封猪脚、姜母鸭、烧肉粽……不少老字号美食也推出了半成品菜品，备受市场青睐。此外，为满足市民需求，厦门市老字号协会整合厦门老字号资源优势，推陈出新，开发出12款厦门老字号伴手礼新春礼盒，让“厦门味道”飘香全国。

冰箱“直邮”

“听说我过年不回家爸妈寄来的年货”话题截图。

“爸妈寄来啥年货？”

“好家伙！差点没把冰箱直接邮来！”

春节“就地过年”不回家，可家人“爱的包裹”少不了。近期，很多人在平台上晒出了“妈不嫌你胖”系列。北京的王女士在朋友圈晒出了妈妈从老家沈阳寄来的近50箱年货，酸菜、腌肉、饺子皮，连擀面杖都寄来了。更想不到的是，妈妈还寄来了手绘菜谱，一步一步教女儿怎么做年夜饭。最后，妈妈还在视频通话里嘱咐王女士“你就照着我给你写的纸条做，妈不嫌你胖。”还有众多网友收到妈妈包的饺子、外婆做的腊肠、大舅挖的冬笋、大姨种的蔬菜……寄来的是年货，收到是满满牵挂。

在这个特殊的春节，爸妈寄来的年货不仅抚慰了“就地过年”人的胃和心，减少了过年不能团聚的遗憾，它还暗含了一种大爱：父母对疫情防控政策、对就地过年倡议的默默支持与配合。

冰箱“直邮”，包裹着来自家乡的回忆和熟悉的味道，纵使与家人相隔千里万里，温暖和爱却近在心间。特别当人们看到那句“你就照着我给你写的纸条做，妈不嫌你胖”时，更是戳中泪点，让“口水”和“泪水”一起涌出。

父母的爱藏在细节里。家人寄来的年货满满都是爱，吃在嘴里，甜在心里，是过年最幸福的时刻。

“一人食”热销

“就地过年”不能少了年夜饭的仪式感，即使一个人也要好好吃饭。数据显示，相比去年8-12人居多的年夜饭预订类型，今年的类型人数出现明显下降，以4人份、2人份甚至单人份居多。一线城市“年夜饭预订”关注度远高于其他城市。

有需求就有商机，“一人食”小份制年夜饭需求增加是市场选择的结果。今年，诸多餐饮商家考虑到留守本地的消费者需求，因地制宜推出了年夜饭小份套餐，其中不乏多家知名连锁品牌和餐饮老字号。“一人食”小份制年夜饭需求增加，无疑也给春节不打烊的商家以及外卖平台带来了新的商机。

“一人食”年夜饭补充消费者饮食需求的同时，引导消费者避免聚集，正是疫情防控趋势所需，其潜在作用不容忽视。再者，随着“拒绝舌尖上的浪费”观念入脑入心，相对于围桌吃饭、胡吃海塞，精准对应一人饭量的“一人食”菜品能有效避免浪费。进一步看，用轻量化的饮食供应减轻消费者的“胃部负担”，亦是健康生活所需，值得提倡。

（东南网综合中国新闻网、厦门日报、央视网、四川在线）