第一届“榕匠杯”中式烹调师职业技能竞赛举办 以菜会友传播闽菜文化

东南网12月31日讯（本网记者 陈楠）昨日，2021福州市第一届“榕匠杯”中式烹调师职业技能竞赛暨第三届闽菜职业技能竞赛落下帷幕。决赛当日，上百道比试佳肴络绎而出，罗列于展区，十数位福州餐饮界专业人士与闽菜大师到场点评。 

活动由专业裁判团高标准严格打分，在这场堪称“史上最严厨师技能大赛”上，最终共有12位参赛者获得优胜，其中福州大饭店有限公司的厨师李明钰荣获第一届“榕匠杯”中式烹调师职业技能大赛与第三届闽菜职业技能竞赛冠军，其余四人获得二等奖，七人获得三等奖。

据了解，大赛由市商务局、市人力资源和社会保障局和市总工会主办，在市餐饮烹饪行业协会、省闽菜技艺研究会等单位的协助下进行。活动以来得到社会的普遍关注与多方支持，如往届闽菜制作职业技能竞赛一样火热，共有114名餐饮界选手报名参加，经筛选有62名参赛者入围决赛。

据悉，本次活动围绕理论考试、闽菜技能决赛和颁奖盛典3个部分进行，决赛为集中厨艺展示重点，于12月30日完成，并立刻进行评分颁奖。竞赛筹备多日，不仅严格树立了比赛评判标准，还在精心准备了制作现场提供的食材用料。

“清蔬冬菜碧丝嫩，遍桌鲈鱼绽金菊。”在决赛现场，展示区的三张长桌上摆满了参赛者们的比拼成果，成菜缤纷，色香俱全。第二道猪肉制菜的创意也十分精巧多样，不少参赛者选择制作传统的荔枝肉。而自选菜更显纷纭，琳琅满目的菜品，展现了厨师们娴熟的技艺和各具特色的艺术审美。

“比赛中可以看见有很多新秀，创新能力很强，也可以看见老将们过硬的厨艺，基本功很扎实。”竞赛裁判长，福州聚春园大酒店行政总厨，国家级非遗聚春园佛跳墙第八代传承人杨伟华表示，第一年“榕匠杯”部分参赛厨师们在传统和创新的融合取舍上做得还算不错。

“整体的出菜赏心悦目，色香味俱全，可以看出选手们基本也是颇有水平，其中不少作品更是让人眼前一亮。”于斌点评道，举办此次大赛对提高我市闽菜文化传统烹饪技艺和现代餐饮服务的创新发展有着深远的意义。本次竞赛不仅给选手们提供了一个以菜会友、展示自我的舞台，相互切磋技艺，提升其烹饪技能水平，更重要的是培养全市更多支撑闽菜文化发展的高素质、高技能人才，还进一步弘扬和传承闽菜技艺文化，推动闽菜美食品牌的进程，为福州餐饮发展做出积极贡献。