福州监狱：舌尖上的民警食堂

东南网5月29日讯（本网记者蔡丽洁 俞新 通讯员 陈明辉 李毅涵）自疫情常态化以来，监狱民警的工作压力不断加大，保障好伙食，对于促进监管安全，调动的民警的积极性显得十分重要。为保证民警始终保持旺盛的工作精力，福州监狱党委把食堂伙食的改善当成一件大事急事来办，打造“拴心暖胃”工程，通过优化食堂运营模式，甄选具有厨艺特长的民警负责食材的采购和烹饪，从饭菜的质量和味道上下功夫，实现饮食营养科学化，伙食标准多样化，做到主副食花色不断翻新。争取让民警们看着顺心、喝得开心，吃得舒心。

福州监狱供图

煲好“爱心汤”，暖心又暖胃

许多福建人都有喝汤的习惯，党委决定从一碗汤入手，做好这一项舌尖上的暖警工程。要求每天的例汤必须有料，而且一周之内不能重复，猪肚莲子汤、排骨玉米汤、海蛎豆腐汤……司务长俞新为此还特地与“九号食堂”的厨师长商讨如何才能在预算内将例汤做得营养又美味。每周五，他都要将下周的例汤安排好，经过领导审核同意，才开始准备食材的购买。他说：“同事们说饭菜好吃，就是对我最大的认可。”

做好“网红包”，健康又美味

为了确保民警吃得健康，福州监狱成立面点间。由专业的面点师傅制作包子、馒头、蛋挞等，早餐的油条也是厨师采用品牌的食用油，当天炸好。由于食堂的面点卫生美味，无任何添加剂，一时间监狱食堂的包子在我监民警及家属圈内迅速走红，不但许多民警赞不绝口，甚至很多民警的家属也要求民警下班后将包点打包回家，包点往往出现供不应求的情况，被我监民警戏称为“网红包”。为此，食堂在每周四提供面点预订服务，尽最大努力满足民警及家属的需求。

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煮好“品质菜”，物美又价廉

品类多、样式新、味道好、价格低一直是福州监狱食堂努力追求的目标。监狱定期发放调查问卷，收集民警职工对食堂意见和建议，不断提升菜品质量；邀请营养师对每周食谱营养均衡、菜品搭配等方面提出健康、科学的饮食建议；引入本地特色新菜品，增加每日水果、下饭小菜和粗粮食品；在厨房按照探头，让厨师在探头下烹饪，“透明食堂”让民警吃得更放心。通过优化食堂运营模式，采取劳务派遣+直接购买食材的方式，让菜品平均单价下降约25%。

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下一步，福州监狱逐步推进星级食堂建设，计划试运行点餐系统，向科技要效益。监狱党委始终把暖警爱警落在实处，立足民警所需所盼，改善民警伙食供应，让民警切切实实感受到温暖，以更加饱满的热情投入到监管安全和疫情防控中，确保监狱平稳健康发展。