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穆阳烤肉:忘不了那一口香

2022-11-03 09:05:50 来源:东南网  责任编辑:黄丽红  作者:

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东南网11月3日讯(福建日报通讯员 王旺旺 文/图)

民以食为天,食以肉为先,肉食菜品在中华饮食文化中占据着非常重要的地位。前有古人大碗喝酒、大口吃肉快意江湖,现有今人煮肉、涮肉、烤肉等大快朵颐。

而烤肉与其他烹饪方式相比,更加能够衬托出肉质的味美鲜香。福安市的穆阳烤肉就是烤肉界一个特殊的存在。

穆阳烤肉是传统地方小吃,源于福安市穆云畲族乡桂林亭街历史悠久的桂林拌面扁肉店。这家店已有百年历史,烤肉用作拌面饵料,久而久之就在食客中流传开来。

穆阳烤肉的产生还有一个传说。上世纪初,一位叫王灼生的老人在家常便饭中,偶然吃到了红烧肉,越嚼越有滋味,尤其是瘦肉部分味道极佳,肉香与酱香的味道搭配在一起,独具特色,穆阳烤肉就此诞生。

穆阳烤肉在选材和加工上精益求精,精选上等猪后腿肉,现做现选。加工时,把筋膜、碎骨等剔除干净,切肉要求薄厚适度。烤制时,掌握最佳的火候。

在电商以及快递业高速发展的今天,穆阳烤肉也经历着蝶变。据统计,福安本地有11家穆阳烤肉店,年营业额共500万元左右,能为当地政府提供年均60万元的税收。

王阿森正经营着一家名为“穆云香”的穆阳烤肉品牌。过去,他在上海从事钢铁贸易,2006年返乡创业。作为穆阳人,一度漂泊在外的他最忘不了的就是那一口烤肉香。他非常看好这个行业,在进行了市场调研和走访后,和朋友共同开创了福安市白云食品有限公司。公司既线下销售,也通过直播带货以及大型网上商城等渠道线上销售。近年来,在当地商务、税务等部门的扶持下,穆阳烤肉产业逐渐壮大。

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