八闽文脉·品福 | 莆田春节：“一年两过” 红春联上有白额

莆仙地区是“衣冠南渡，入闽者八族”的聚集地和扩散地之一，莆田民间形成了与其它地方大致相似的多姿多彩的传统习俗。

挂灯笼（摄影：林明基）

这些类似的习俗包括，腊月里家家户户“扫尘”（莆仙俗称“扫巡”）、祭神，大年三十夜“围炉”，正月初一早晨不扫地等。

莆田还有一系列独特的春节习俗。

扫巡。家家户户大扫除，寓示着扫除晦气，以崭新面貌喜迎新春。（蔡昊 摄）

正月初四“做大岁”

从除夕夜开始，莆田人的春节就显得与众不同。

除夕之夜，莆田依照传统，要“关起门来吃年夜饭”，全家人围炉而坐，在一片喜庆祥和的气氛中，门窗却一定要紧紧关闭。

正月初一吃线面，俗称“开正添岁面”，表达添了一岁，寄托了平安、健康的美好祝愿。

正月初一吃线面。（李琳 摄）

正月初二不走亲。

大年初二，不走亲，不访友，不互相串门。（马莉 摄）

正月初三“做大寿”。莆仙民俗，贺寿要挑担盘，一担十盘，盘中装着吉祥食物用于烘托气氛，以祈求好运。

贺寿挑担盘（黄铭洪 摄）

正月初四做大岁。

家家户户重新围炉，做大岁，庆团圆、贺新春。（来源：中共莆田市委宣传部）

正月初五再吃平安面。年初五早，家家户户循年初一旧例，早餐吃线面，重过新年，祈求新的一年平安顺遂。

初五线面（林春盛 摄）

莆田人过年的种种独特风俗中，隐藏着四百多年前的一段往事。

据历史记载，明代嘉靖四十一年（1562年），倭寇侵犯福建，占领宁德横屿、福清牛田和莆田林墩等地，建立据点，四处烧杀掠抢。兴化府城（今莆田城）在农历十一月二十九的半夜时分被倭寇攻陷。倭寇烧杀抢掠，占据府城达两个月之久，兴化城内被焚毁殆尽。

后来抗倭英雄戚继光率军大败倭寇，兴化城得以光复。明嘉靖四十二年（1563年）正月二十九，倭寇弃城暂退沿海。

在此期间，嘉靖四十一年除夕和四十二年的正月，百姓纷纷逃难，没有“做岁”。

二月始，人们才陆续返回家里收拾破碎的家园。

这时，年节已过，人们只得在二月初二那天互相探望之后，于二月初四日重新做岁，初五补过“初一早”，以纪念这段历史事件。

《戚继光平倭寇》（作者：李耕）

后来莆田民间和以往一样，于农历十二月三十日晚上“做岁”（围炉）。但因农历二月农事正忙，且在二月初四补“做岁”，时间拖得太长。

于是，民间相约将农历二月初四“做岁”改为正月初四“做岁”，并将年三十晚上称为“做小岁”，正月初四晚上称为“做大岁”。

入春四日夜围炉，妇女争相大岁呼。

不是天将除夕闰，家家酒又熟屠苏。

——翁祖荫·《莆俗时序竹枝词》

民间约定正月初二日为探亡日，这一天都互不串门拜年或走亲访友，而是踏青出游。

二日，为踏青会。长少皆盛服出游山寺园林，词人墨客多携榼展席，择胜处吟赏，抵暮乃归。

——民国·张琴《莆田县志·风俗志·岁时》

这样，莆田形成了独特的“五日岁”习俗。

抗倭遗址莆禧古城，位于莆田市忠门半岛南部，明洪武二十年（1387年）为防倭而筑。（来源：中共莆田市委宣传部）

白额春联忆先人

因为有这段历史的缘故，莆田境内包括福清市新厝镇等莆仙方言区也流行着贴白额春联（也称“白头春联”）的习俗。

原先，莆田正月初二探亡日每家都贴上白联，但在初四“做大岁”时，又要按惯例贴上大红春联，在哀思亲人与吉庆佳节的矛盾中，人们选择了一个折中的办法，即在刚贴过的白联上面，覆盖大红的春联，将白联露出一截（约10厘米，俗称“联头”），以示心有余哀。

从此以后，莆田地区在春节时，便流行贴白额春联的习俗。

写白额春联（马莉 摄）

贴白额春联的习俗，在民间还有一个传说。

相传清代顺治五年（1648年）3月，明朝东阁大学士莆田人朱继祚率义军收复兴化府城。清兵多次反攻，城内不少百姓伤亡，家家都有丧事，门贴白联。

时至春节，清政府强令家家贴红联。按莆田习俗，丧家未除服是不能贴红联的，因此人们在贴上红联时，有意让门上的白联露出一截，以示抗议和对逝去的亲人的哀悼。

白额春联（摄影：蔡昊）

后来为了纪念这一事件，就形成了春节贴白额春联的习俗。

一些大户人家在装修门户时，同样也是在门上用油漆刷成白额对联。

贴白额春联。红联之上，一抹白额，缅怀先人，鞭策后人。（摄影：马莉）

团团圆圆做红团

莆田人过年还有一项传承千年的特有习俗，就是做红团。

红团颜色红、形状圆，是莆田最有特色的传统喜庆节日食品，寓意团团圆圆、红红火火。

每年在腊月廿七、廿八起，除丧服未满的人家做白团之外，家家户户都要做红团。

制作红团迎新春。(摄影 顾俊静)

红团由皮和馅构成。一般原料为糯米粉和面粉。

皮一般以糯米粉为原料，加入温水调试，揉成团，有的直接在皮里加食用红色色素，有的则会在印好后上红。

年味十足的红团，图片中央的是木质的粿印模具（刘朝阳 摄）

馅有甜咸之分，甜馅多为糯米馅或绿豆馅，咸馅则在糯米中加入肉丁、香菇、海味干货等。用红团皮包好馅后，要放入木质的粿印模具（俗叫“红团印”）内，印成上拱下平的红团。

印模中一般刻有“富”“贵”“寿”“喜”等字样，并以花鸟图案连结。

印好的红团垫上洗净的“鸡叶”（俗称“红团叶”），整整齐齐放入蒸笼内蒸制即成。莆田山区和沿海一些地方因少产稻米，以番薯、番薯干为主粮，过年时则以番薯为原料制作“番薯起”。

年味十足的红团（郑俊欣 摄）

红团虽用料普通，但在莆田人的生活中分量却极重。

在莆田，除过年外，在元宵、结婚、满月、祝寿、乔迁等重大喜庆节日或喜事时都会做红团。在婚、嫁、喜庆时，用红团馈赠亲朋好友是民间重要习俗。

荏苒光阴报岁残，娇娘和粉做春团。

嫦娥容貌桃花色，犹染胭脂复渥丹。

———佚名《红团》

一首描写红团的莆仙风俗竹枝词，写尽浓浓的年味，更是道出了莆田人民甜甜蜜蜜、红红火火的美好愿景。

无论走得多远，事业做得多大，都爱回家过年（摄影 佘琦辉）

参考资料

《莆田文化丛书：民俗风物》，林成彬、朱宪章、杨祖煌编著，福建人民出版社2003年

《莆田史话》，刘福铸主编，社会科学文献出版社2014年

《妈祖故里·欢乐春节：莆田做红团习俗》，莆田市文化和旅游局

《莆田市民俗专家谈特色过年习俗》，《湄洲日报》2014年1月

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来源：中共莆田市委宣传部