八闽文脉·品福 | 一杯木樨茶：“丹桂之乡”正月里的待客之道

从古至今，做木樨茶、喝木樨茶是浦城人传统习俗，更是正月初一的重要仪式和正月里的待客习俗。

木樨，即桂花。而浦城木樨指的是浦城丹桂，其花色橙红至朱红色，是珍贵的观赏植物，经加工后可食用，且有健胃生津等功效。

娇艳欲滴的浦城丹桂（李宇倩 摄）

用木樨茶招待客人，是浦城人最高的待客礼节。

木樨茶是茶非茶，其制作手工技艺独特。

丹桂茶制作（黄庆党 摄）

先将木樨洗净入锅，烧水近沸，稍煮片刻，捞起冷却，倒入冷水静置数小时，再用冷开水漂洗一次，然后挤拧水分沥干，按比例加入白糖，充分搅匀混合，最后装罐密封即成。木樨蜜饯制作方法简单，但也是精细艺术。

清代梁恭辰的《蜜浸》记载：

（木樨茶）殚日夜之勤，穷工极巧，天时人工，一不相凑，色味便差。

——清·梁恭辰《北东园笔录续编·蜜浸》

《北东园笔录续编》（资料图片）

曾经，浦城人嫁女儿压箱底的藏着两罐木樨茶。会做木樨蜜成了浦城女人代代相传的一手绝活。

每逢春节正月初一，浦城家家户户都有一个特别的仪式：清早起来洗漱完毕后，全家人端坐餐桌前，家中主妇为家里每一个人冲好一盅木樨茶。先端上三盅上供桌，敬祖宗；然后一盅又一盅，从长辈到晚辈。

冲泡木樨茶（来源：浦城县融媒体中心）

每喝一盅就说一句：“清清吉吉！”家人喝完杯中茶，预示新的一年清清吉吉，平安顺意。

整个正月，凡是客人到访，最先端出来的也是一杯木樨茶。因此，“清清吉吉”是浦城最经典的一句吉祥语——“清清吉吉”就是吉祥如意，“清清吉吉”就是幸福美满，“清清吉吉”就是万事大吉。

浦城木樨茶（柳浪漫 摄）

其次，浦城人对喝木樨茶极为讲究。

茶盅、茶盘选用青花瓷，搅拌茶蕊用白银小匙，是银匠精心打制的。家境优越讲究的人家，匙面雕刻龙凤与梅花等图案，并在银匙手柄处镶嵌一粒翡翠。延续至今，更多的是用浦城特有的青白瓷茶盅，也有用玻璃小杯。

浦城县千年九龙桂（李宇倩 摄）

浦城有着“中国丹桂之乡”之称，浦城人对木樨茶的热爱，是有渊源的。

一千五百多年前，南朝江淹在吴兴（今浦城）为县令时，在任三年留下不少诗赋，其中不乏吟咏丹桂之作，称南浦（浦城的别称）：

缓步遵汀渚，扬枻泛春澜。

电至烟流绮，水绿桂涵丹。

——南北朝·江淹《采石上菖蒲》

在他眼里：

丹林一叶旧，碧草从此空。

——南北朝·江淹 《外兵舅夜集》

在《歌桂》中，他把桂花比喻为有情有义的丽人；在《卧疾怨别刘长史诗》中，他把桂花形容成坚强的有志之士。即使他卸任回京城后，仍然牵挂道：

望古一凝思，留滞桂枝情。

——南北朝·江淹《渡西塞望江上诸山诗》

江淹（444—505年），字文通，宋州济阳考城人。南朝政治家、文学家，历仕宋、齐、梁三朝。南朝宋元徽二年（474年），江淹被贬为吴兴（浦城旧名）令，在任三年酷爱县内山水，留下诗赋十余篇，其中多首吟及浦城丹桂。“梦笔生花”“江郎才尽”这两个成语典故就出自江淹，其中，“梦笔生花”的故事就发生在浦城。（资料图片）

木樨茶，自古以来也被浦城学子誉为“状元茶”。

浦城走出来的北宋状元章衡一生爱桂，夺魁后衣锦还乡春祭祖祠，作诗感怀：

文昌耿耿星常现，桂籍巍巍世不空。

——北宋·章衡《题资福寺》

宋仁宗赐章衡诗中道：

灵鳌振处千山动，丹桂开时万里香。

——北宋·赵祯《赐状元章衡诗二首》

县境内的九牧镇折桂岭（古时称梨岭），唐代闽南林藻、林蕴联袂进京赶考，过岭题诗石壁：

兄弟各折一枝桂，还向岭头联影飞。

——唐·林藻《梨岭》

果真兄弟双双中了进士，故后人称此岭为“折桂岭”，至今留下“九牧林家”的美好典故。

桂花元素融入浦城民间剪纸，图为剪纸作品《丹桂情深》。（浦城县融媒体中心 供图）

木樨茶，也是浦城人眼中的“宰相茶”。

南宋儒相真德秀回乡探友全忠甫，一蛊木樨茶喝下，作诗“三桂堂”：

唐人重科甲，拟以折桂荣。

终全岁寒姿，乃比秋香清。

——宋·真德秀《题全氏三桂堂》

黄金雨（黄邦辉 摄）

在物资匮乏的年代，一杯木樨茶，就是浦城人待客的最高礼节。

在浦城，经过多年的演绎和发展，除却正月里的敬茶、品茶仪式和待客习俗，如今，不论是城里城外，住家还是酒店，有客临门，女主人必定会捧上一杯木樨茶。

泡木樨茶、敬木樨茶、喝木樨茶，已经成为浦城人约定俗成的待客礼节，更是浓浓的乡情记忆。

一盅芳香四溢的木樨茶，在滚烫的开水中绽放的朵朵木樨花，展现着山城的纯朴热情好客，更蕴含着浦城人代代相传的优良传统。

浦城县中华丹桂博览园（吴丹 摄）