央视关注：可盐可甜的元宵丸，你吃过吗？

麻婆豆腐、东坡肉、宋嫂鱼羹、左公鸡……一道美食要是以人命名，多半有个传奇的制作故事和特别丰富的市井滋味。在福建福州，也有这么一样传统美食，让台江码头之上、街巷之间的老福州人心心念念，百年追捧。

2018年入列省级非物质文化遗产代表性项目的“耳聋伯”元宵丸制作技艺，包裹的不仅有美味，更有老福州的生活传统和地域文化特色。

来福州的北方人常会困惑：元宵居然不是甜馅的？和北方大不同，传统福州人口中的“元宵丸”从来都是肉馅咸味。而在诸多的肉馅咸元宵中，耳聋伯元宵丸一枝独秀，从光绪年间始创，传承到了今天，成了福州家喻户晓的百年老字号。

耳聋伯制作的元宵丸外观形似小木鱼，配料讲究。它皮薄馅多、饱含油汁，味极鲜美。还有个鲜明的特点就是，每粒元宵丸都能做到皮与馅不粘在一起，皮Q弹，口感嫩滑且不粘齿，肉馅紧实又有弹性，汤汁晶莹剔透，口感清香。

福州元宵丸的酱香味道，给人一种香而不腻、回味无穷的感觉。每逢春节与元宵，老福州人都爱买些元宵丸，它包裹了福州人对平安、团圆祈望，也象征着一种幸福与安康。一碗浮浮沉沉、热气腾腾的元宵，也是一碗老福州的生活故事。