福鼎鲈鱼迈向高值化

工人在闽威实业加工车间内加工鲈鱼。王婷婷 摄

东南网5月10日报道（福建日报记者 范陈春 通讯员 王婷婷）

前不久，位于福鼎市店下镇巽城村的福建闽威实业股份有限公司（下称“闽威实业”）鲈鱼养殖基地，新一年水产养殖季开启，养殖户陈伯辉向网箱中撒下一把把鱼食，一口口连片排列的黄色网箱内，肥硕的鱼群欢腾雀跃，纷纷蹿出水面抢食，激起层层水花。

“这些年，除了向闽威购买鱼苗外，在养殖过程中，我们还可以得到闽威实业的技术指导，养好的成品鱼再经合作社由闽威实业统一收购。‘一条龙’服务，让我们可以专心养好鱼。”陈伯辉说。如今，他共养殖6口大网箱，每口大网箱年产近60吨成品鱼，年纯收入可达三四十万元。

去年底，中国质量协会发布2022年全国质量标杆名单，闽威实业凭借“实施海洋食品产业链精准协同质量管控经验”荣膺“全国质量标杆企业”称号，是上榜的唯一一家海洋食品企业。

作为闽东重要的海水网箱养殖基地、中国海鲈鱼育种领域的龙头企业，闽威实业近年来依托地处“中国鲈鱼之乡”福鼎的区位和水产资源优势，采用可持续的优良种苗培育、生态化的养殖技术、自动化的加工模式，打造“高值化鱼全产业链”，让桐江鲈鱼游向全球。

上世纪90年代末，闽威实业从青岛空运回5万尾北方鲈鱼苗养殖，成活率高达60％，北鲈南徙实验成功，大大提高福鼎鲈鱼的品质。此后，启动“南鱼北调活水船”工程，与中国工程院雷霁霖院士合作研究“花鲈生殖调控育种技术”获得成功，研制离岸智能抗风浪深水网箱，逐步实现规范化、现代化养殖。

“闽威一共有3个基地，带动4000多户养殖户增收。像巽城村的基地共有20口大网箱，以鲈鱼养殖为主，订单接连不断。”闽威实业养殖基地负责人姚正铭介绍，该基地位于咸淡水交汇处，水质好，配备国内院校研究所专家开展养殖技术攻关，养殖时再精选强壮鱼苗，养殖的鲈鱼孵化率高、抗病性强、存活率高、口感好，各项指标可达到刺身鱼的标准。

如今，闽威实业每年培育优质鱼苗超1亿尾，占全国市场六成，并带动福鼎全市鲈鱼养殖面积发展至11．5万亩，构建起包含鲈鱼发展规划、标准化生产流程、品牌建设、知识产权维护、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全检测等的鲈鱼产业支撑体系。

福鼎市也被授予“中国鲈鱼之乡”称号，桐江鲈鱼先后获得地理标志注册商标、中国农产品百强标志性品牌、福建十大农产品区域公用品牌等资质，2020年9月还成功拿到进入欧洲市场的“入场券”。

记者走进闽威实业加工车间，工人们忙碌不停，去鳞去鳃、鱼身改刀，再转至超声波机器清洗，去除腥味，保证之后的预制菜口感。

“去年开始，我们进入预制菜新赛道，采用现代化技术活鱼处理，研发调理海鲈鱼等系列产品，锁住鱼肉的营养物质，为消费者带来健康、美味、便捷的食品体验，深受市场欢迎。”闽威实业生产部主任郑其锌说。

在取得良好养殖成效的同时，闽威实业一直专注于各类休闲食品研发，全国首创鲈鱼鱼松、鱼脯、鱼脆3款休闲食品精深加工技术，成功研发“去刺鱼”系列、“调理海鲈鱼”系列、胶原蛋白肽新品等新产品，建设现代化、规模化精深加工生产线10条，可加工预制菜、休闲食品等30余种，产品进入全国各大水产品批发市场、大型超市和电商平台，年产值可达6亿元。

好产品“出圈”，离不开科技创新。多年来，闽威实业与科研院所、高校建立产学研合作，建有国家海水鱼体系漳州综合试验站、国家级学会创新服务站、福建省花鲈育种重点实验室、福建省院士专家工作站等科研实验平台，邀请国家海水鱼体系首席科学家关长涛等34名国内水产领域的权威专家组成“闽威智库”，围绕海水鱼优种繁育及相关产业链延伸等多项课题开展研究。

福鼎市海洋与渔业局局长林德就表示，福鼎将继续强化“中国鲈鱼之乡”等区域公用品牌、“桐江鲈鱼”地理标志产品以及著名商标培育力度，力争到2025年，海洋经济质量效益明显提升，将海洋资源优势逐步转化为经济优势、高质量发展优势。