吃货福音 福建自主研发的响铃卷智能化生产装备通过评审

东南网7月11日讯（本网记者 郑晓丹）日前，由福建农林大学机电工程学院研发“豆腐皮自动化油炸成型专机”成果通过科技成果评审会议。该设备可实现豆皮上料、炸制成卷及下料功能，快速智能生产出响铃卷豆制品。

在“豆腐皮自动化油炸成型专机研发与示范”科技成果评审会议上，由泉州华中科技大学智能制造研究院常务副院长王平江研究员、厦门大学侯亮教授、集美大学院长许志龙教授、华侨大学副院长黄国钦教授、泉州装备制造研究所副所长汪凤翔研究员组成的评审专家组听取了项目组汇报，审阅了相关材料。

经质询及讨论，专家组一致认为“豆腐皮自动化油炸成型专机”成果技术总体达到了国内领先水平，对于促进豆制品自动化加工产业高质量发展具有较高的实用与创新意义。

据了解，豆腐皮自动化油炸成型专机基于传统的手工炸卷豆皮工艺进行研发设计，包含上料模块、输送模块、炸制成卷模块和下料模块，并采用PLC控制系统结合信息传感技术，实现了装备的自动化。

为了让豆腐皮炸卷深加工过程全面自动化，福建农林大学机电工程学院研发团队参照了传统手工炸卷豆皮的加工方法，并以食品加工理论为基础，在针对影响炸卷效果的尺寸等重要参数信息的基础上，进行了观察、对比试验和统计分析，深入研究了豆腐皮油炸卷制加工工艺原理。

目前，该成果已获授权发明专利3件，发表研究论文2篇。本次项目的通过也将为福建农林大学机电工程学院进一步提升科技自主创新能力和攻克专用设备关键难题提供有力支撑。