茶叶气象“新三诀”为武夷岩茶避害、提质又增值

“七挖金，八挖银，九挖铜”。流行于福建南平市武夷山茶区的这句农谚，喻指农历七月茶园深挖除草好比挖到了金子，其次八月，更次九月。

如今，从海拔100米的丘陵升至2000米的高山，武夷山均有茶园分布。地势地貌各异，导致气候多变。位于北部的洋庄乡海拔高，气温低，茶叶发育期一般迟缓十几天。

与时俱进，这一传统农耕时令被大幅修正了。洋庄乡乡村振兴发展中心高级农艺师陈明星告知：“2018年以后，全乡1100多户茶农七月深挖除草的习惯推到了九月，结果证明更有利于改善土壤肥力，促进须根生长，杀死虫卵病菌。”

“九挖铜”之所以破圈为“九挖金”，得益于构建了监测精密、预报精准、服务精细的现代茶业气象体系，承担者是省级科技特派员、南平气象试验站站长沈长华牵头组建的武夷山茶科技气象服务团。

一“看”

从种植、采摘、加工直至储存的茶产业全链条，都跟气象变化息息相关。过去，武夷山茶农苦于缺乏茶园气象观测信息，无从谈起营造适宜茶叶生长小气候的调控管理；一旦遇到霜冻、干旱、暴雨等常见灾害，则损失惨重。

“仅靠城区气象观测点，根本无法满足广大茶农的实际需求。”沈长华深有感触：“如果说靠天吃饭是中国农民的历史无奈，那么‘看’天事茶则是武夷山茶农的现实企盼。”

2014年，气象服务团在星村镇石源垄村建成首个茶叶气象观测站，填补了福建省农村茶叶气象观测的空白。随后，开启了“智慧茶山”项目建设。

所谓“智慧茶山”，就是依托智慧气象的物联网信息技术，在茶山安装监测站与观测仪，采集各村茶园小气候环境要素与远程视频、茶叶产量与动态库存信息等，并接入互联网形成茶园大数据。

武夷山市朝阳东升茶业专业合作社秘书长柴俊说：“无论走到哪里，只要手机屏幕一滑，茶园气温、相对湿度、降雨量等数据变化便一目了然，为茶农远程安排茶园管理提供了极大方便。”

区分不同海拔和山场等茶园种植区域，截至2022年，武夷山市建成了母树大红袍等29个茶叶气象观测站和茶园实景观测站，并与已有气象观测站组网，编织成全省首个茶叶气象观测“网眼”。

“观测站负责收集气温、湿度、光照等要素对茶叶生长的影响状况，搜集的数据可反映方圆500亩茶树生长及茶园灾害情况。”武夷山市茶科所副所长江丽萍解释道：“通过比对研究茶叶环境要素的数据，找到茶叶品质差异的原因，反过来指导茶树种植。”

2021年，武夷山市“智慧茶山”的模式推广到了宁德市福鼎大白茶区。

二“用”

修订茶叶冻害试验指标，才能最大限度地减损避灾。冬春两季茶树易受霜冻侵袭的难题，一直困扰着武夷山茶农。沈长华带领队员们将强冷空气来临前茶树覆盖应急防灾，向冬前科学安排修剪主动防灾转变，以破解“用”气象的科学问题。

2021年初，连续半个多月的三轮强冷空气南下前，气象服务团在星村镇燕子窠生态茶园开展的冻害指标试验表明：冬前茶树修剪与否、薄膜覆盖与否，不同品种受冻害症状程度都有明显差异。比如，原先认为零下10℃茶叶才会受冻害，但实际上冬前修剪茶树，只可承受零下6℃的考验。

当年10月29日，气象服务团首次在武夷山市开展了冬前气象预警服务，向全市1.6万户茶农定制了4条防冻措施：尽早施肥，冬后修剪，薄膜覆盖，喷水洗霜。茶农们不再惧怕突如其来的“变天”，茶树防冻“保卫战”圆满收官。

“用”气象还延伸到抗旱。为了摸清旱情成因和区域差别，气象服务团携手茶叶科技特派员，选取武夷山奇苑茶业有限公司等3家茶园，持续开展高温干旱对茶叶产量品质的影响调查，获取了大量的第一手资料，形成了详细的针对性预案。

2022年，武夷山市旱情长达4个多月。一些茶农铺水管引水，以为能缓解叶片蒸腾水分和满足茶树肥料分解之所需。岂料，由于水源水量有限，茶树根系分布不均，加之茶园山高坡陡引水困难，反而造成了一些茶树枯死。

“不除草，不施肥，不修剪。”极端干旱年份，武夷山中连红生态茶业有限公司董事长吴世莲采纳气象服务团的“三不”做法，结果，位于海拔700多米的500多亩高山茶叶同比增收3000多公斤鲜叶。毛茶审评时，作为茶艺师的吴世莲认为：“当年肉桂茶的香气感官更高扬，特征性更明显，市场行情更理想。”

三“吃”

中国十大名茶之一的武夷岩茶，连续6 年位列中国茶类品牌价值第二位。南平市约85%的乡镇、50%的行政村、45%的农户，从事茶叶生产经营活动，全产业链产值达 350 亿元。一片看似普普通通的绿叶，正为南平市高质量发展撬动一个生态产业。

武夷山最大的特色和优势就是生态。如何让消费者“吃”上生态优良的防伪茶，让茶农茶企“吃”上品牌过硬的增值茶？给优质武夷岩茶发放气候“身份证”，开拓茶叶气候品质认证，事实证明是一条新路径。

2018年开始，气象服务团着手这项技术研究，确定了关键的气象因子，树立了从特优到一般的四级评价标准。消费者只要扫一扫茶企产品外包装的二维码，武夷岩茶的“身世”就赫然在目，涵盖了茶园海拔、电话地址、生物防治、气候资源、品质等级等详细信息。

武夷山市气象局局长李梅介绍：“茶叶气候品质认证借气象数据来鉴定武夷岩茶的质量优劣，是已有武夷岩茶品质感观评审的有益补充。它具有定点、定时、定量和茶园小气候等可追溯性，让消费者买得放心，喝得安心。”

近3年，武夷山市参评的茶企中有7家获“特优”和“优”等级气候品质认证。7家茶企粗算，每公斤茶叶同比增值200元左右，销量增加10%以上。2020年，武夷山中连红生态茶业有限公司70多亩肉桂茶认证等级为“特优”，每公斤茶叶同比增值700元左右，累计增收30多万元。