闽菜甜蜜年味：离不开一块年糕

新鲜出炉的糖粿 东南网记者洪振威摄

东南网2月12日讯（本网记者 洪振威）过年了，一首童谣吃年糕，节节高，道尽了对于年的祝福。过年吃年糕，寓意“年高”，最初用于岁末或岁初的祭祀宴客，在明代以后，慢慢在各地成为习俗。

一块小小的年糕，全国各地却各有不同做法。福州的年糕称为糖粿，是将糯米浆混合糖加入花生、红枣、红豆等和成面团，再放在箬竹叶上蒸熟。

年糕在福建不仅仅是饱腹的食物，更打上了深厚的福文化烙印，成为了福建风土人情的一个重要载体。

在福州民间有着“重阳节吃九层粿，清明节吃清明粿，除夕前做好糖粿”习俗，“年糕”裹住的不仅是丰收的喜悦，更是抓住了福建人的胃。在除夕吃团圆饭，新春祭祀时都有着年糕的身影。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意着就是要新年进步年年高。

年糕最大众的吃法—炸，整块的年糕要先切成手指宽的厚片。散发着米香油润的年糕，裹上生粉锅中炸至金黄捞出。入外皮酥脆，内里软糯香甜，糯米与甘蔗的香甜的质朴结合，柔软适口、香甜又幸福。

坊巷烟火气，最抚凡人心，异乡一年的游子，快来尝起熟悉的的“闽菜甜”吧。