“挑”出一个红火年

东南网2月17日讯（福建日报见习记者 罗昱伦 通讯员 杨颖）正月初三，各地还沉浸在喜庆氛围之中，位于清流县嵩溪镇青山村的清流县嵩溪建生豆腐皮厂，却已是一派热火朝天的忙碌景象。推门进入操作间，只见李建生和妻子郑冬香正守在一口口浆锅旁，神情专注。

“嘿！来啦，几位稍等我一下。”看到有人来访，李建生抬头打了个招呼，又继续忙着手中的活计：面前的浆锅里正在熬皮，待锅面形成薄膜后，他迅速将豆腐皮挑起，旋转成扁条形，挂在竹竿上，静待下一片薄膜的形成……这一连串动作，他每天要重复无数次。

“不好意思，锅里的豆腐皮要及时挑起来，才能保证品质。”忙活了半个多小时，这一锅豆皮总算处理完成，李建生也终于站起身，面带歉意地向记者解释道。

今年春节，李建生一家没有走亲访友，而是早早重启作坊，抢抓时机开始生产，为新一年的好收成做准备。“年前我们就收到了很多订单，不能让客户等得太久。”他满脸笑意。

小小一张豆腐皮，制作起来却需要10多道工序。“每一道工序都很关键，做好一批要花费数小时。”说起豆腐皮生产，李建生打开了话匣子，“每一个步骤都不能马虎，才能保证豆腐皮的质量。”

曾经，李建生的家庭条件十分艰苦：祖父年迈体弱，父亲瘫痪在床，一对儿女尚小，一家人的生计全压在他一个人的肩上。2016年，李建生家被列入村里的建档立卡贫困户。

一筹莫展之际，2016年底，清流嵩溪镇豆腐皮产业合作社党支部将李建生列入帮扶对象，吸收他进入合作社，并给他申请了10万元的产业扶持资金。

“合作社提供资金、统一的设备、生产技术规范等，我们只要安心生产，销售也不用担心，合作社会按等级收购。”李建生告诉记者。2018年，他的豆腐皮作坊收入10万余元，他本人也于2021年获得福建省脱贫攻坚先进个人荣誉称号。

如今，李建生一家人从老房子搬进了四层小楼，每年的收入也更加稳定，生活焕然一新。

近年来，清流县综合利用资源禀赋、产业优势和市场需求，构建起“合作社+农户+基地+营销”体系，大力发展集体经济，不断推动豆腐皮产业快速发展。目前，清流县嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社已覆盖全县13个乡镇。豆腐皮产值从2009年的200万元发展到2023年的超2亿元。

爱珍豆腐皮专业合作社理事长兰爱珍直言，制作出消费者认可、销路广阔的产品，对于每一位合作社社员而言，就是最好的新春礼物。“新的一年，靠社员们勤劳的双手，要让更多人品尝到纯天然绿色食品，‘挑’出一个红火幸福年。”