感知福建“小海鲜”

《东南滨海水生动物鉴赏》（海峡书局出版 张继灵编著）是一部赶海日志，图文并茂地呈现了福建“小海鲜”在波光粼粼的海面下鲜活的样子，光怪陆离的各类口耳相传的神秘动物跃然纸上。

书中最吸引读者眼球的是翩翩起舞的水母。它们的身体外形像一把透明伞，伞状体由两层上皮肌肉细胞中间夹有中胶层构成，中胶层非常发达，具有漂浮作用。伞状体的边缘长有一些须状的触手，长达20米至30米，不仅用于消化和吸收食物，也是水母的防御器官。我们餐桌常见的海蜇，乳白色成体，最大个体直径可达1米。其发达的环肌具有多样色素细胞，致使伞部出现红褐色、青蓝色、淡黄色、褐色；外圈环呈青蓝色的银币水母，中间是银色的，酷似银币同心环，也格外美丽动人。它们在海底跳着“芭蕾”，自由自在地“潇洒”人生。水母没有大脑，却有细胞和肌肉，体内的神经系统可以控制肌肉的活动，寿命虽短，平均只有数个月，但它们在演化上属于较早出现的类群，已在地球生存了数亿年，是我眼中的海底“精灵”。

书中让你脑洞大开的是令人心神荡漾的海鳃。白色的中华棘海鳃，像一根羽毛笔插在海底的泥面上，酷似生花妙笔，美得让人惊叹。哈氏仙人掌在夜晚会发出一闪一闪的绿色荧光，遇外界刺激时磷光反应更加强烈；厦门棍海鳃身体周围会生出不规则的水螅体，如一朵朵小花吸附在身体上面；古斯塔沙箸海鳃，它的柄部插入泥沙，上部呈羽状，有黄、橙、红或紫色多种。这些骨骼清奇的海鳃在海里花枝招展，有的像鱼类的鳃，也有的像细棒，还有的像一根鹅毛笔，是我眼里的“仙女姐姐”。

书中让你惊喜不已的是美艳惊人的沙虫。沙虫也叫方格星虫，外形呈长筒形，像一根肠子，浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，与环肌交错排列，形成方块格子状花纹。它的体色五彩斑斓，有浅黄、橘黄、浅紫、乳白或略带淡红色等。虫体呈纺锤形的黄斑海毛虫，体背上有紫黑圆形或椭圆形色斑；外形与之相似的梯斑海毛虫，背部的斑点却呈三角形；紫红色的岩虫，身体前圆后渐扁。有趣的是，沙虫是一种雌雄同体的动物，每年春夏之交，它们会群体性地产卵，把海水染红。当地人将此现象称作“海红潮”。它们在涨潮时钻出，退潮时潜回沙泥洞中，伸缩自如。在我眼里，沙虫是海底世界的“隐君子”。

本书图鉴采用活体图片呈现的福建“小海鲜”，不仅是可以烹饪的餐桌美味，在滨海的生态系统中还默默充当着基石的角色，是不可或缺的分解者和消费者，对整个海洋生态系统的净化与保护起着至关重要的作用。（林薇）