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福建花样粽子大PK,你最“粽”意哪款?

2024-06-10 09:50:18  来源:东南网综合  责任编辑:李雅兰

千舟挥桨齐竞浪

一粽飘香祈安康

五月初五,端午节

作为我国首个

入选世界非遗的节日

端午节始于春秋战国时期

历经2000多年的传承

如今的端午节

赛龙舟、吃粽子、挂艾草

仍然有香气、有色彩、饱含民俗趣味

仪式感满满

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端午吃粽子

可能是喜爱美食的朋友们

最期待的端午习俗了

关于

粽子“咸甜”之争不亦乐乎

然而

在古代很长一段时间里

一直是甜粽子居于C位

01

据记载,从晋代开始,粽子正式成为端午节庆食物。

02

到了唐代,粽子已经非常普及。当时的官宴菜单中有道“赐绯含香粽”,是淋上蜂蜜来食用。

03

在宋代,吃粽子是一种风雅的时尚。现代的水果粽子,对于脑洞大开的宋人来说并不稀奇,“著名美食点评家”苏轼就曾写过:“时于粽里见杨梅”的诗句。

04

直到清代,咸粽子被进贡入宫,才渐渐有了存在感。

又是一年端午

粽子们乘风踏浪而来

咸肉粽、豆沙粽……凭实力出道

枕头粽、牛角粽……靠造型制胜

各位“粽粽子”都有自己的特色

可盐可甜、千粽千面

环肥燕瘦、争奇斗“馅”


“粽”里寻TA千百度

福建花样粽子大PK

谁是C位顶流?

你又最“粽”意哪款?

福州白粽 

福州自古就有做白粽的习俗,还会在其中加入花生。由于白粽没有馅料,全是糯米制成,所以食用时大多会蘸白糖。

福州白粽摒弃了一切内馅,只需用纯白至透明的粽子蘸取一些白糖,咬下一角,白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化,糯米的香甜原味在嘴中弥漫。

如果有机会进入福州蒸粽子的厨房,这里的空气充斥糯米香味,其中又掺着淡淡叶香,仿佛身处一个朴实纯粹之境,定会让你似缺氧般贪婪吸入。

厦门豆沙甜粽 

福建人喜甜食,厦门也不例外。对于豆沙粽的簇拥者来说,粽子里只能存在大枣和豆沙,其他的一切馅料,都是“异类”,对于甜粽的誓死捍卫之情,由此可见一斑。

甜味的粽子味道清淡,受到广大厦门市民的青睐。剥开墨绿色的箬叶,只见洁白的米团里嵌着几颗深红油亮的花生,甜而不腻。

红枣、豆沙都是常见的馅料,有的还辅以果脯。将粽子包成斜四角形或者三角形,嗜甜之人往往还佐以白糖食用。

闽南烧肉粽

在70年代,邓丽君的一首闽南语歌曲《烧肉粽》,那个时候开始就把烧肉粽的名字唱响了全国各地。

烧肉粽是福建闽南传统风味小吃。端午节时,闽南地区家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。烧肉粽选料讲究,配料多样,油脂被糯米吸收,米香浸润五花肉,那味道缠绕舌尖, 萦绕心头,久久不能散去。

浦城薏米桂花粽 

南平浦城有4000多年的薏米种植史,薏米粒大色白。同时,浦城也被称为“全国桂花之乡”。

别出心裁的浦城人,将浦城的薏米和桂花两大特色产品包裹进粽子里,给我们带来了口味独特,营养丰富,独具地方风味的薏米桂花粽。

连城富硒红米粽 

龙岩连城县是客家人的聚居地和发祥地之一,这片土地天然富硒,被称为“上帝赐予连城的黄金宝藏”。

连城姑田的粽子也十分特别,其以富硒红糯米替代普通糯米,以上年冬至前晒制封藏的五花香肉,以及御豆、黑豆豉、芝麻、大蒜头为主料,包成特色长粽,寓意吉祥长寿、与众不同。

龙岩牛角粽 

因为龙岩人喜欢吃香,通常会将葱,香菇,肉一起炒,作为粽子的馅。通常有两种粽子,一种是平常见到的形状,另一种是“牛角粽”,头大,尾巴尖。

本地人常对小孩说:“别吵,给你‘八嘎枪’吃。”这八嘎枪是一种枪,因为牛角粽很像枪,所以大人常在端午这样哄小孩。

宁德菅叶粽 

宁德畲族人家端午节也包粽子,但不像汉族用竹叶包成三角锥形,而是利用传统的手工艺用菅草的叶子包出管状的菅叶粽,菅叶粽因形似枕头,又称“枕头粽”。

畲族菅叶粽最大的特色就是所有的食材都是来自大山,纯天然无污染。糯米是用特有的野生灌木黄碱柴烧成灰后淋出的黄色碱水浸泡,制作时根据个人喜好在里面添加蜜枣、红豆、肉、花生等佐料,衍生出丰富的品种来。

吃菅叶粽的时候,会早早备好红糖液,蘸一蘸,那缕缕蘸糖的粽香,绝对能让你欲罢不能!

福安豹纹粽 

豹纹粽以浙江宁波一带最为有名,但宁德福安一带也有。豹纹粽最大的特色是其身着“豹纹装”,所谓的“豹纹装”,其实就是晒干的笋壳。

估计很多人吃过冬笋、春笋,却没听过笋壳也能包粽子。笋壳又长又宽,韧性好,是包粽子的优质材料,豹纹粽烹制后含有别致的清香味。

粽子味美

但绝对不是人人可以大快朵颐的

有以下情况的需警惕

1、有体重控制要求的要少吃。

糯米属于粮食,主要成分是淀粉,淀粉和糖基本算一伙儿的——无论有没有馅,馅里含不含糖,粽子都是属于高糖食物。

抛开糖不说,不少粽子含有过量的油,连肥夹瘦的五花肉啊,拌馅的猪油、黄油、植物油啊,都是油,都是属于脂肪。

糖脂总超标,体重准爆表。

2、有血糖控制要求的别多吃。

糯米含有丰富的支链淀粉,其容易与淀粉酶作用而分解,葡萄糖得以快速释放入血。显而易见,糯米比大米更容易消化,更容易吸收,升糖速度快,不利于血糖管理。

3、有胃部不适情况的趁热吃。

粽子密实,放凉后硬度、粘性直线上升,不容易消化,加了猪油的肉粽更是如此,给消化道增加了不少负担,所以要加热了再吃哦。

无论身处何方

无论身经何事

吃一口家乡的粽子

心中总会得到一丝丝暖暖的安慰

那么多的粽子

你最爱哪个?

快来pick它!

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