践行大食物观，福建怎么做？

东南网10月16日报道（福建日报记者 张辉）

悠悠万事，吃饭为大。作为习近平总书记关于大食物观重要论述的重要孕育地和实践地，福建如何因地制宜立足自然资源禀赋，全方位多途径挖掘食物资源，推进特色农业全产业链发展，构建多元化食物供给体系？

近日，我省出台《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的实施方案》（以下简称《实施方案》），给出了践行大食物观的福建方案。

夯实粮基

丰富特色食品供给

粮食安全是“国之大者”。解决吃饭问题，稳定粮食生产、夯实粮食综合生产能力是根本。同时，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，“吃饭”不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等都是美食。简单来说，就是既要巩固提升粮食产能，也要全面开发食物资源，构建多元化食物供给体系。

首先，粮食安全是根基。《实施方案》提出，巩固提升产能，夯实粮油生产基础。在粮食生产方面，实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动，扩大再生稻和旱稻种植，挖掘旱粮生产潜力；在农田基础设施建设方面，推进田块整治、灌排设施和田间配套设施建设，逐步把永久基本农田建成高标准农田；在油料生产方面，实施油茶生产三年行动，稳定花生种植面积，扩大油菜种植。

在此基础上，加快构建粮经统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，不断丰富特色优质农产品供给。

“福建‘八山一水一分田’，气候条件优越，农业多样性资源得天独厚。”省农业农村厅有关负责人说，21世纪初以来，我省持续推进农业结构调整，着力构筑临海蓝色产业带、闽西北绿色产业带、闽东南高优农业产业带，取得了显著成效。《实施方案》继续聚焦做强做优这三大特色农业产业带，围绕7大类食物开发任务，设置了到2030年的具体任务指标。

以福建优势农产品食用菌为例，《实施方案》提出，从种质资源挖掘和保护利用、巩固优势品种生产规模、拓展栽培种类、因地制宜发展林下栽培、发展集约化栽培、精深加工等方面，推进“福菌”转型升级，发展壮大食用菌产业。到2030年，全省食用菌产量（鲜重）达550万吨。

生态优先

有序开发山海资源

丰富特色农产品供给，意味着要向更广阔的国土空间要食物，向区域优势资源要食物。在这方面，福建具有天然优势。得天独厚的山海资源，孕育了不可多得的农业多样性资源，为全方位开发食物资源创造了条件。

然而，食物资源开发绝不能竭泽而渔，必须正确处理好环境承载力与开发强度、生态保护与产业发展等多重关系。

《实施方案》开篇便明确了底线与原则：在保护好生态环境的前提下，向森林、江河湖海和设施农业要食物，向植物动物微生物要热量、要蛋白，有效促进食物新品种、新领域、新技术开发。

福建森林覆盖率达65.12%，居全国首位，被称为全国最绿省份。广袤的森林蕴含着巨大的生产力，如何科学地向森林要食物？《实施方案》强调，要有序开发森林食物资源，打造“森林粮库”。具体措施也尽可能做到人与自然和谐共生。如，规范发展林下种养，因地制宜发展林禽、林畜、林蜂等林下养殖，推进林下中药材和食用药用花卉近自然种植，开发新型森林食品。

福建海域面积13.6万平方公里，有大小海湾125个、海岛2200多个。辽阔的海域蕴藏着富饶的海洋物产，如何可持续地向海洋要食物？《实施方案》强调，科学利用水域资源，建设“福海粮仓”。“福海粮仓”是蓝色的，更是绿色的。《实施方案》提出，加快深远海养殖，发展深水抗风浪网箱、大型桁架类网箱养殖，建设三都澳、闽江口、兴化湾、泉州湾、东山湾等深远海绿色生态养殖基地和一批国家海洋牧场；发展内陆水域大水面生态养殖和稻莲渔综合种养，科学规范开展增殖放流。

提质增效

吃得饱更要吃得好

践行大食物观，不仅仅是增加食物供给，而且要增加优质食物供给，让老百姓不仅吃得饱，更要吃得好、吃得健康、吃得安全。

“舌尖上的安全”是不可逾越的底线。《实施方案》强调要提升食品质量安全水平，持续推进治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”，进一步加强农产品质量安全地方标准制修订，健全承诺达标合格证与“一品一码”追溯并行制度，强化全过程、全链条食品监管。

生产优质食物，离不开科技创新。

《实施方案》提出，强化食物开发基础研究，推进科技与食物产业发展深度融合。在种业创新方面，加强优异、特色种质资源收集、保护、鉴定、评价；加快推进以企业为主体的政产学研用深度融合，支持开展种源关键核心技术联合攻关；加强现代化种业基地建设，培育水稻、蔬菜、水产等育繁推一体化种业企业。在提升农业现代装备水平方面，推进精深加工重大技术装备和农机装备研发、制造、应用，推广适应丘陵山地的智能化、小型化、轻简化、多功能农林机械；强化数字赋能，建设一批智慧农场（牧场、渔场）。

践行大食物观，也是把“土特产”做成“大文章”的过程。

《实施方案》提出，促进全链条集聚发展，全力提升农业质量效益。具体来说，要培育一批优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇，壮大农业产业化龙头企业、农民专业合作社、家庭农场，引导生产、包装、物流、销售等上下游产业集群发展。同时，发展精深加工，集成应用新技术装备，开发一批新产品，打造“福农优品”品牌矩阵。发展现代设施农业，推进老旧设施改造提升，布局建设植物工厂。推进一批农产品产销地冷链集配中心建设，改造提升产地批发市场、田头市场。