近日拍摄的大田县屏山乡有机生态茶园，茶草共生。福建日报记者 张永定 摄

东南网10月27日讯（福建日报记者 林清智 张永定）

何为美人？

在三明市大田县，答案有些特殊：“美人”，是一种茶。而在当地茶农看来，“美人”不仅是茶名，也是一种制茶工艺。

尽管与茶的缘分可追溯到古代，但历史上大田并不以茶闻名，直到26年前，闽台两位同胞携手，将美人茶的制作工艺带到闽中。

从无到有、从少到多、从多到优，26年来，“美人”与大田的邂逅，演绎出精彩纷呈的故事……

跨越海峡来大田

开水冲入盖碗，数秒后，橙黄透亮的茶汤倒进了小茶杯，散发出独特香味。

深秋夜微凉，坐在自营茶店里，喝着新茶，已是古稀之年的邓国光打开了话匣子：“在大田栽种的新枞做了3600斤左右美人茶，10月底还会再采摘一批，预计还能做几百斤干茶……”

邓国光来自台湾苗栗，2000年，他到福建租地种茶做茶，生产的茶叶，是当时在大陆还鲜为人知的东方美人茶。

东方美人茶原产于台湾，又名膨风茶、白毫乌龙茶，手工采摘一芽二叶或一芽一叶的嫩茶，经萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、烘干等工序制作而成，许多茶树品种可用于制作美人茶，最适宜的三种，当是青心大冇（mǎo）、金萱与软枝乌龙。

邓国光先后在安溪、清流设立生产基地，2021年，他的创业版图扩展至大田。

吸引邓国光的，除了县领导抛来的橄榄枝和当地的优惠政策外，还有一个重要因素：“这里的美人茶经过多年发展已成气候。”

宝岛“美人”，何以跨越山海“定居”大田并“繁衍”壮大？这，不得不提已故台商彭宝法。

彭宝法比邓国光更早来闽，20世纪90年代，他在福建认识了同为茶商的泉州人李志忠。多年后，谈起这段合作经历，李志忠仍记忆犹新：当年，他通过彭宝法得知，美人茶在台湾比较受欢迎，但是产量低，需求缺口大，于是在对方鼓励下试做美人茶。

试做成功后，李志忠与彭宝法一度在沙县、德化开办茶厂，随着产量的提高，他们开始寻找新的种植地。1998年，三明市与大田县的招商引资，将二人的目光吸引到了大田。经过一番考察和试验后，他们发现，大田山高水甜，做出的茶好喝耐冲泡，便在大田县屏山乡租赁2400亩土地，种上适制美人茶的茶树。

1999年初，彭宝法联合其他台商，在屏山乡创办了大田第一家台资茶企——福建大田大方广茶业有限公司（以下简称“大方广”），并于当年用其他品种的茶树率先做起了美人茶。

自此，台湾“美人”扎根大田。

见证两代闽台缘

高山上，野草肆意生长，半山腰，几个大字十分醒目：屏山乡有机生态茶园。“在茶叶采摘前，这些草都不用处理。”大方广总经理李鹏春说。

走进大方广茶厂，宽敞的茶青晾晒场映入眼帘，厂房内，是先进的炒茶机、烘干机、包揉机等。与当年相比，大方广的制茶设备焕然一新，厂区环境也有了明显变化。

改变的不只是硬件设施，还有茶厂的经营者——李志忠之子李鹏春、彭宝法之子彭安源，接过父辈的接力棒掌管企业。

李鹏春生于1988年，2006年高中毕业后先后到北京、哈尔滨，在大方广旗下的茶叶店做销售，2013年起参与大方广的茶厂管理事务。

因为父辈的关系，彭安源与李鹏春早在少年时代就相识。比李鹏春小3岁的彭安源2012年从漳州科技职业学院毕业。参加工作后，彭安源就一直与茶叶打交道，既频繁往返于闽台两地，也去新加坡、马来西亚、泰国、韩国、日本等国参加茶叶文化交流及展览。

2018年起，彭安源定居福建。因为美人茶，他结识了现在的妻子，成为三明女婿。今年10月8日，他又在福建迎来了自己的下一代。

这几年，在彭安源与李鹏春的合伙经营下，大方广的效益蒸蒸日上。

“我见证并经历了大陆高速发展，也早已习惯了在福建的生活。”回首来时路，彭安源深有感触地说，他因工作和生活需要经常跨城流动，每年也至少有一次跨越台海的旅行，得益于福建在探索海峡两岸融合发展新路上的成效，以台商身份出行越来越方便。

因美人茶，越来越多的台胞到访大田。2004年开始，大方广每年都邀请台湾的制茶能手到大田进行技术指导，并通过举办技能竞赛、斗茶会等交流活动，帮助大田茶农做好美人茶。

“美人茶源于台湾，在大田落地生根、发展壮大，这也是两岸融合的一种体现。”彭安源希望，大田的美人茶产业能够发展得越来越好，助力更多农民致富。

走进寻常百姓家

彭安源的美好愿景已经照进现实。

此前，大田茶农春做绿茶与红茶，秋做铁观音，夏季，则是茶农的闲季——高温时节并不适合制作茶叶。“美人”落户大田后，他们在夏天也忙起来了。

原来，好的美人茶需要与一种虫子相互成就。虫为小绿叶蝉，细小如蚁，通体绿色，喜食茶树嫩叶中的汁液，被其叮咬过的芽叶会本能地开启防御机制，在伤口处分泌出一种物质。被小绿叶蝉刺吸的茶青，用美人茶工艺制作后有着特殊的味道，人们称其为“果香蜜味”。这也是为何大方广的茶园里茶草共生——留着草方便虫子栖息。

小绿叶蝉的叮咬程度越高，做出来的茶叶果香蜜味越浓，于是，美人茶“人做一半，虫做一半”的说法广为流传。夏季是小绿叶蝉活跃期，因此也成为美人茶的采摘旺季。一般情况下，美人茶的采摘期可从春末持续到秋季。

有了美人茶，大田茶农的收益节节攀升。

大田县屏山乡屏山村村民郭守郡拥有超过20年的制茶经验，这两年年均制作美人茶1000多斤，销售收入数十万元，在厦门和大田县城都开了茶叶店。去年，他给自家楼房加装了阳光房和货梯，添置了制茶设备，一家人的日子过得忙忙碌碌，红红火火。

大田县吴山镇茶农李家宝比郭守郡更早接触美人茶，产销量也更多——去年做了两三千斤干茶，今年的数量达到了五六千斤。他不仅潜心研究茶园管理和制茶工艺，摸索出好经验，还善找客户懂营销，卖得好的茶叶按斤算价格超万元。

受益者，不仅有老一辈茶农，还有返乡“新农人”。

大田人吴开增出生于1985年，2007年大学毕业后曾在闽南闯荡四五年。为方便照顾家人，2012年他回到家乡卖茶。如今，他的生意越来越好，不仅拥有自己的电商公司，还与朋友开设了美人茶生产基地，年销售额200万元左右，其中美人茶的销售占比约为30%。

与吴开增不同，出生于1987年的陈春梅在学生时代就与茶打交道。其父是一名茶农，她则是茶学专业硕士研究生，于2014年7月毕业于中国农业科学院茶叶研究所。2016年，眼看着父亲年纪渐大，家庭小作坊的制茶模式难以为继，她毅然从上海返乡创业。

成立公司，注册品牌，种、产、销全部涉及，用所学知识指导管理与生产，年营业额数百万元，平时还能接两个孩子放学……陈春梅实现了事业与生活两不误。她为自己搭上了美人茶大发展的顺风车感到庆幸：“工作都是为了生活，很幸运能拥有如今这样的状态。”

走出“深闺”向世界

10月20日，2024年海峡两岸美人茶大赛举办。

这是大田打响美人茶品牌的系列活动之一，今夏，大田茶界人士还赶赴厦门，参加第十六届海峡论坛·海峡两岸美人茶文化交流活动。

大田现有茶园9.95万亩，29.6万常住人口中，约10万人从事茶产业相关工作，其中，适制美人茶面积共有7万亩，年产量近5000吨，贡献了全国70%以上的美人茶产量。

产量提高也带来了挑战：如何稳定价格？

大田的从业者对这个问题表达着同一共识：美人茶要从“深闺”走向世界，既要靠品质，也要靠品牌。有茶农更是直言：一种茶叶的销售情况，很大程度上取决于其知名度。

福建是茶叶大省，南有安溪铁观音，北有武夷岩茶。闽中的大田美人茶作为后起之秀，虽然已小有名气，但尚未到家喻户晓的地步，品牌崛起之路任重道远。

事实上，大田的茶产业发展路径，曾是多种茶叶品种共同发力，打造的也是高山茶品牌。集中发展美人茶、主打美人茶品牌也是这几年才明晰的方向。

2021年，大田荣获“中国美人茶之乡”称号。去年，大田县委、县政府印发了《大田县统筹“茶文化、茶产业、茶科技”高质量发展三年（2023—2025年）行动方案》，方案将“扩大茶文化影响力”列为工作任务第一条，并对品牌建设专门作出部署。

“品牌的打造不是一蹴而就的。”大田县海峡茶业交流协会会长陈汉良见证了大田“美人”的孕育与成长，他坦言，尽管前途一片光明，但要把大田美人茶推向全国乃至世界，尚有许多事情要做。今年9月，他赴第65届中国（广州）国际美博会考察发现，美人茶与美容业有着广阔的合作空间，由此得到启发——除了扩大宣传，还应创新营销手段，尝试跨界融合。

做好融合文章，离不开“有为之手”的引导与支持。

大田县委书记吴茂生介绍，近年来，大田把美人茶列入县里的主导产业之一，借力沪明对口合作、与安溪友好协作对口帮扶的优势和条件，培育龙头企业，开展一系列推介活动，不断提升大田美人茶品牌知名度和美誉度，带动茶乡百姓增收致富，如今大田美人茶已成为两岸融合的纽带、乡村振兴的产业、县域经济发展的品牌。

展望未来，吴茂生表示，大田县委、县政府还将持续统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，促进美人茶产业强链补链延链，加强与科研院所的合作，引导茶农提升茶叶品质，突出美人茶的生态特色，讲好美人茶的故事，让更多人想到大田就想到美人茶，想到美人茶就想到大田。

大田与“美人”的故事未完待续。