福建省首版米其林指南发布 共收录69家餐厅

东南网12月3日讯（本网记者 卢金福）今日，米其林发布首版福建省米其林指南，推荐福州、厦门和泉州三地共69家餐厅，其中5家米其林一星餐厅，47家必比登推介餐厅，以及17家米其林指南入选餐厅。多家经营面线糊、卤面、花生汤、姜母鸭、沙茶面、鸭肉粥等福建知名小吃的餐厅上榜。

福建省地处山海交汇处，自然资源丰富，地理优势得天独厚。作为中国八大烹饪传统之一，福建菜结合不同地区的烹饪风格，产生了多元且独特的风味。福州、厦门和泉州等3座城市的烹饪文化丰富多样，许多历史悠久的餐厅保留了家庭食谱和传统风味，也不乏高水准美食餐厅。

此外发布的5家米其林一星餐厅中，福州有2家，分别为江南灶‧融府、文儒九号，厦门有3家，分别为蓼花卿语、鲜承、宴遇（嘉禾路）。此前，“米其林指南”已覆盖上海、广州、北京、成都和杭州5座城市。

“这是米其林指南首次在中国内地以省为单位推出餐厅推荐榜单。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示，“福建省依山面海，独特的地理位置和丰富的自然物产为创意与技艺兼备的厨师创造了无限空间。这张全新榜单是对当地美食传统和文化的致敬。”

本次发布会上2位行业精英获得米其林颁出个人奖项——年轻厨师奖和服务奖。游振龙主厨来自米其林指南入选餐厅的鹭城轩餐厅，获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖。出生于1990年的游主厨，来自福建漳州，已拥有10多年工作经历。本届福建省米其林指南服务奖得主林力波来自米其林指南入选餐厅海德，他是福州人，早年出国学习建筑设计。