从沙县小吃，看中国餐饮“扬帆出海”

东南网5月23日报道（福建日报记者 朱子微）

随着我国综合国力的提升和“一带一路”倡议的深入推进，中国餐饮业正迎来前所未有的出海机遇。近日，沙县小吃沙特阿拉伯旗舰店在利雅得开业，开业当天营业额突破5万元人民币，多款手工现做的传统沙县小吃全部售罄。从沙县小吃在利雅得的开业盛况，到各类中餐品牌“扬帆出海”，我们看到越来越多的中华美食香飘全球，成为传播中国文化、增进中外交流的重要桥梁。

曾经，西餐文化在中国风行一时，汉堡、披萨等洋快餐成为不少人的饮食选择。伴随中国国际地位的提升和文化自信的日益增强，人们开始重新审视和珍视中华传统美食文化。

沙县小吃，这个源自闽中山区的小吃品牌，以其独特的风味、丰富的品种和亲民的价格，在国内赢得了“国民小吃”的美誉。如今，它已在全球79个国家和地区开设了229家海外门店，成为传播中华美食文化的亮丽名片。这充分说明，看似平凡的中国地方特色小吃，同样具备征服海外市场的巨大潜力。

沙县小吃的成功并非偶然，它是中国餐饮业多年积累和探索的成果，也是中国文化软实力日益提升的生动体现。

因地制宜，创新融合，是中国餐饮出海制胜的关键。

中国餐饮出海并非简单的复制粘贴，而是根据当地的文化习俗、饮食习惯和法律法规进行因地制宜地调整和创新。

沙县小吃在海外市场的成功，很大程度归功于其灵活多变的经营策略。例如，为了适应中东地区的饮食习惯，沙县小吃对菜单进行了精心调整，在保留传统招牌小食的基础上，对部分猪肉制品推出“清真版”替代品，以满足当地穆斯林群众的需求；而在法国，沙县小吃则巧妙地融合当地饮食元素，选择使用橄榄油拌匀烫熟的食材，赢得了当地食客的喜爱。

这些策略不仅体现了中国餐饮企业的智慧，也展现了中国文化兼收并蓄、开放包容的精神。通过与当地文化的深度融合，中国餐饮品牌能够更好地适应当地市场，从而增强自身竞争力，实现可持续发展。

政府支持，品牌建设，为中国餐饮出海保驾护航。

政府的支持和引导，让中国餐企“出海”更有底气。沙县构建了政府主导、社会资本参与的推动机制，通过成立沙县小吃产业发展基金、建设沙县小吃“五大中心”及沙县小吃文化研究院等方式，为个体经营者搭建起从非遗保护、商标国际化注册到海外人才培训的“一条龙”制度保障。

数据显示，近年来，沙县小吃依托“沙县小吃及图形”集体商标，已先后在日本、美国等77个国家和地区完成商标注册申请工作。同时，沙县加大海外小吃人才培养储备力度，已成功举办沙县小吃海外培训班15期，为法国、日本、印度尼西亚等多国的合作公司培训技术骨干，以系统性布局破解中餐出海常见的“单打独斗”困境，推动“国民小吃”品牌迈出国门。

小吃摊里也有大乾坤。沙县小吃在利雅得的火爆彰显出中国餐饮业的蓬勃生机和无限潜力。我们期待，中国餐饮出海“大戏”越唱越响，中华文化的名片越擦越亮。