石斑鱼养殖的东山探索

东南网6月9日报道（福建日报记者 萧镇平 通讯员 欧东茵）

初夏清晨，海风微醺。位于东山县杏陈镇的逸源水产科技有限公司养殖基地一片繁忙。工人们熟练地将一筐筐活蹦乱跳的石斑鱼过秤、装车，活水运输车穿梭往来，满载“鲜货”驶向全国各地。

石斑鱼通体乌黑油亮，肉质细腻鲜嫩，是深受消费者喜爱的海鲜“贵族”。20年前，作为福建省重要的海洋渔业大县，东山县开始尝试石斑鱼人工养殖并取得成功。经过多年探索，如今全县已有600多家养殖户参与，年产值约5.6亿元；从单纯引进成品鱼养殖，到成功自主培育16个优质品种。20年来，东山业者如何通过合理利用资源，一步步推动石斑鱼养殖业实现高质量坚持可持续发展？日前，记者走进养殖基地，探访其中的秘诀。

让人工养殖成为可能

东山是我省第二大海岛县。然而，因耕地总量少、人均面积小、质量不高，向大海要食物成为必然选择。然而，台风、风浪等自然因素及伏季休渔政策，限制了捕捞产出的稳定性，“看天吃饭”曾是渔民挥之不去的职业烙印。

为了实现更稳定可控的收入，东山人将“田园耕种”理念延伸至海上，推动当地海洋产业从“以捕为主”向“以养为主”、从“讨海”向“耕海”转变。

目前，东山全县海水养殖面积已达12.2万亩，以鲍鱼、石斑鱼、鲷类、对虾等30多个品种为主。其中，石斑鱼作为高档海鲜宴席的“标配”，更是成为东山海水养殖业的明珠。

很多人不知道的是，以前，石斑鱼只能依赖深海捕捞，育苗养殖领域尚属空白。

被当地养殖业誉为“石斑鱼王”的东山逸源水产科技有限公司董事长林铃生是“第一个吃螃蟹的人”。此前，他作为台商助手，常年往返海峡两岸，并学习台湾海水养殖技术。凭借多年积累的知识和经验，他敏锐意识到石斑鱼养殖产业的可能性和前景。2001年初，林铃生在东山岛投资创办石斑鱼养殖场，试水石斑鱼人工养殖。

“开始尝试后才发现，外调的石斑鱼苗价格高、存活率低、生长慢。要养出高品质石斑鱼，必须自己育苗。”于是，林铃生从台湾引进斜带石斑、鞍带石斑、珍珠龙胆石斑、老虎斑等品种，尝试进行品种间杂交，终于培育出更适应东山本地环境的鱼苗。

“石斑鱼养殖没有先例，全靠自己摸着石头过河。”回顾与石斑鱼打交道的历程，林铃生感慨万千。不同品种的石斑鱼习性各异，为了让它们高质量“产子”，他煞费苦心：夏天需放归海中，冬天则要“上岸”用锅炉加温保暖；生产期更要掌握“接生”技巧；单是给鱼治病，他就摸索出数十种“土办法”。

养殖最关键的是水。为此，林铃生向国内外高校、水产研究机构讨教，摸索出一套国内领先的循环水健康养殖设备，养殖尾水经过三级过滤后可循环使用，并有针对性地定制培育方案，根据石斑鱼品类大小进行分池饲养，大大提高了育苗存活率。

去年，由林铃生所在公司参与制定的《杂交石斑鱼人工育苗技术规范》团体标准通过技术审定，由福建省水产学会正式发布实施。这是全国首个杂交石斑鱼育苗技术规范，为杂交石斑鱼产业规范化、科学化、标准化养殖提供了参考。

为大规模发展闯开局面

林铃生的锐意探索，为东山县大规模发展石斑鱼养殖产业闯出道路。近几年来，东山县通过政策支持和协助企业与科研院校开展深入合作，已经培育出数家石斑鱼龙头企业。位于西埔镇的福建逸有水产科技有限公司就是其中之一。

在逸有水产公司基地，负责人林伟强手持量杯向记者介绍：“池中巨型石斑鱼是父本，最大的重100多公斤。我们以本地云纹、棕点、赤点石斑鱼为母本，跟父本进行杂交试验。”

据介绍，他手中这小小一杯鱼卵，经一个月孵化，就可产出价值数十万元的鱼苗，堪称“卵黄金”。

经孵化育出的石斑鱼，长到几斤重的时候就可以作为鱼苗出售了。基地外，活鲜车正排队等候，工人们将“石斑宝宝”过秤、装车，发往全国。

“这里的鱼苗成活率高。”一位上海客商称赞道，他之所以远道而来，不仅因为鱼苗质量好，还因为这里提供育苗、养殖指导、成品回收、销售渠道的“一条龙”服务。

这种备受客户赞誉的“育养销”一体化模式，也是林铃生所创。20多年前，他辛辛苦苦培育出石斑鱼苗，但是却发现因为价格高、市场前景不明，无人敢养。为打消养殖户顾虑，林铃生承诺：鱼苗可赊账，滞销成品鱼回收，有问题随时提供技术支持。

自己兜底风险后，慢慢开始有养殖户尝试养殖，东山石斑鱼苗也开始“游”向全国，并推动石斑鱼养殖产业不断发展壮大。与此同时，养殖产业链上下游分工也不断细化，东山石斑鱼养殖企业也由原来的育种、育苗到成品的一条龙养殖生产模式，逐渐变为从事育种、育苗、标粗、养成中的某一环节，一方面可以缩短回报周期、减少资金压力，另一方面，通过专注细分领域，进一步提升技术竞争力。

“目前，全县有石斑鱼养殖单位600多家，每年能提供700万尾石斑鱼苗，石斑鱼的养殖产量约6800吨。”东山县海洋与渔业局相关负责人说，目前，东山县鼓励条件较为成熟的养殖企业联合高校科研部门，从事石斑鱼养殖新品种引进，开展品种提纯、筛选优化及养殖饲养模式、病害防治等方面的技术研究，进一步扩大全县石斑鱼养殖的规模，提升养殖技术水平。